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1、埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6—10厘米的干沙子 ， 擺放二十多厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放10厘米左右的沙子 。如此堆放1—3層 。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙 。把筐、箱堆4—5層，在層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙 。窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天 。
【新鮮辣椒要怎么保存好呢 怎樣儲存鮮辣椒】2、窖藏法選土質堅實、地勢高燥的地塊 ， 挖地下窖 。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉 ， 防止雨淋和凍害 。
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