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1、用料：螺螄肉250g、蒜白3根、鮮紅辣椒5只、料酒1勺、生抽1匙、油10g、雞精少許、水少許、花椒5顆 。
2、螺螄肉使勁搓洗，一邊洗一邊揉搓，不斷換水 ， 直至水清澈 。
3、螺螄肉是鹽腌制過的話，放水里面浸泡，擠干水分備用 。
4、蒜白切斷 。
5、辣椒切碎 。
6、起鍋放油，油燒熱放入花椒爆香，下螺螄肉爆炒至水干出油 。
7、加料酒，生抽繼續煸炒 。
8、辣椒另外加少許食鹽煸炒 。
【爆炒螺螄肉 爆炒螺螄肉的做法】9、炒至紅辣椒斷生與螺螄肉混合 。
10、加入蒜白煸炒，加入少許水燜干后調雞精，翻炒均勻即可 。
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