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1、主食材：黑山羊（以大羯羊為佳）；佐料：草果、砂仁、陳皮、糊辣椒面、花椒（有新鮮的帶葉子的更好）、小蔥、香菜、薄荷、蒜、姜、鹵腐、鹽 。
2、黑山羊宰殺后水燙去毛，再用噴燈烤黃刮洗干凈，連皮帶肉帶骨解成小塊并去除膻筋
3、內臟洗凈切小塊；
4、用噴燈燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃后用錘擊碎內骨后解成小塊；
5、將羊肉、羊頭、羊腳、羊排、羊內臟等放入大鍋一起煮 。加入草果、砂仁、陳皮、花椒、鹽后大火煮開，待香味溢出后改小火慢煮 ， 肉熟后放入羊血；
6、蘸水配制：將糊辣椒面、小蔥花、香菜末、蒜泥、姜末、鹵腐、鹽放在碗中，食用時澆上少許滾燙的羊肉湯即可；
【云南羊湯鍋的做法 云南羊湯鍋怎么做最好】7、食用方法：羊肉湯鍋熟后 ， 用一大碗，在碗底放入薄荷，將滾燙的羊肉連肉帶湯舀入碗內，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉湯鍋就可以品嘗了 。用一火鍋，邊煮邊吃 。配上蘸水即可 。
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