【小戰斧牛肉是牛的哪個部位 小戰斧牛肉是牛的什么位置】

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1、戰斧牛排其實是牛肋骨部分的牛肉 ， 經特定切法切出來，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭，斧柄就是牛肋骨，而斧頭就是牛肋眼肉 。
2、戰斧牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養70天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨 。
3、由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak” 。一頭牛只最多只能切出9~10份Tomahwak牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀 。

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