文章插圖
1、煲仔飯用油粘米最好吃 。
2、準備廣西油粘米，臘腸，臘肉，雞蛋 ， 青菜 ， 豬油，蒸魚豉油，蠔油，白糖 。
3、做煲仔飯要選用南方的這種長粒瘦瘦的米，米身修長，柔韌適中 ， 米味濃郁，蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性 。
4、把大米清洗干凈，加水浸泡半個小時 ， 米與水的比例為1:1.5 。
5、臘腸，臘肉都用溫水清洗干凈 ， 切成薄片待用 。
6、在砂鍋底部刷上一層豬油 ， 再把浸泡好的米和水一起倒入砂鍋中 。
7、大火煮開，煮至大米表面沒有米湯即可，然后在米飯的周邊淋上一些豬油，放上切好的臘肉和臘腸，再磕入一個雞蛋 ， 蓋上鍋蓋，改小火再燜5分鐘，關火之后不要開鍋蓋 ， 靜止10分鐘 。
8、等待期間，調汁，一勺蒸魚豉油加一勺蠔油，少量的白糖，再加少量的涼白開調勻待用 。小青菜洗凈上鍋焯個水 。
【做煲仔飯用什么米最好 做煲仔飯用啥米最好】9、開蓋之后 ， 擺上青菜 ， 澆上調好的調味料，拌勻，開吃，香噴噴的臘味煲仔飯，簡單美味 。

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