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1、發糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特點 。
2、低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團 ， 用低筋面粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬松 ， 適合牙口不好的人 。
【做發糕用什么面粉比較好 做發糕用哪種面粉比較好】3、普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做 。用普通面粉做出來的發糕 ， 會比較Q彈，更濕糯一些 。
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