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1、用料：面粉500g，老面1小塊，堿3克，清水適量 。
【老面做包子的方法 老面如何做包子】2、面頭揪成小塊,放入盆中,放入適量清水 。
3、倒入500克面,大約2平碗揉勻 ， 蓋放在溫暖處醒發酵至2倍大 。
4、面發后加入堿面3克，大約不銹鋼勺一平豹,放入少量溫水中化開 ， 倒入面中抓勻 ， 面板倒上面粉，把面團倒入面板上揉勻 。
5、蒸鍋倒入適量水，布弄濕擰干 。
6、面團取出一塊留備面頭，余下分成20個劑子 ， 逐個揉勻 ， 搟皮，包餡，放到簾子上10分鐘 。
7、開大火 ， 開鍋后改為中大火，15分鐘后關火，出鍋即可 。
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