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雞湯豆腐的做法 雞湯豆腐腦做法

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雞湯豆腐的做法 雞湯豆腐腦做法

文章插圖
1、食材：母雞半只；麥仁30g；姜1塊；蔥1段；面粉300g；花生仁1湯匙；干蝦仁1湯匙；蘑菇2朵；豆芽1把；海帶結2根；雞蛋2個 。
2、雞洗凈血污，花椒和水煮沸，澆在雞肉上，燙一下 。治凈毛發雜污后洗凈瀝干 。
3、鍋里放淘洗好的麥仁，姜片，蔥，雞，冷水 ， 大火煮沸 。保持沸騰，撇凈浮沫 。
4、小火熬2-3小時，水下去一半，雞肉軟爛，湯汁濃白 。
5、肉和湯分裝在保鮮盒，可以做雞肉菌菇粥 ， 雞湯面，也可以煮湯放蔬菜，怎么吃都可以 。
6、130g黃豆加水浸泡一夜，淘洗瀝干 。
7、放在豆漿機加1100g水打成豆漿后，用紗布過濾 。1湯匙水融化內酯，徹底攪拌融化完全 。倒入豆漿中，迅速攪拌 。
8、手抬高 ， 沖進豆漿機 。把沫撇掉，靜置不動，摁保溫鍵（這一步可以在容器里放烤箱保溫或者電飯鍋保溫）15分鐘后就凝結了 。一定要用高處沖下的步驟 。如果無法量溫度多少，可以讓豆漿機程序結束——融化內酯——過濾豆漿——沖內酯——倒騰一遍容器 ， 剛好 。
9、配菜根據自己喜歡 。面粉加水揉成稀面團 。放在水里洗成面筋 。
10、豆芽去尾，海帶切絲，蘑菇撕碎 。干蝦仁一切二 ?；ㄉ鷶厮?。姜切絲 。
11、鍋里放一點油，把花生，干蝦仁，姜，煸炒到花生微黃 。倒入配菜炒均勻 。
12、兌雞湯和等量的水 。煮沸 。沸騰時把面筋一點點撕成條放入 。
13、舀一勺洗面筋的水，勾芡 。放入鹽，胡椒粉，調味 。最后潑上蛋花 。不要攪動 。關火 。
【雞湯豆腐的做法 雞湯豆腐腦做法】14、豆腐腦鏟在碗里 。淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆 。即可 。