文章插圖
1、主料：帶皮五花肉500g、鵪鶉蛋20顆、八角2顆、冰糖30g、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、蒜1頭、姜1小塊、鹽1/4茶匙 。
2、蒜剝干凈、姜切片、八角洗凈晾干；肉最好選擇帶皮五花，切成方塊 。
3、鵪鶉蛋小火煮熟，大火比較容易煮爆，所以耐心點小火；剝殼后用廚房紙吸干水分 。
4、平底鍋放少許油，小火煎蛋，這樣外皮會比較脆；盛出備用 。
5、鍋中留底油，放入所有大蒜爆香；大蒜表面焦焦后撈出 ， 和煎好的鵪鶉蛋盛在一起 。
【紅燒肉怎么煮好吃 如何做紅燒肉】6、放入肉，還是不加油，保持小火煸炒；加入姜片和八角，繼續炒出香味，放入冰糖炒到融化 。
7、加老抽生抽和蠔油，炒出醬香；轉入砂鍋，一次性加足夠開水，開鍋后保持小火 。
8、煮到用筷子能輕松戳入，大約1小時左右；倒回炒鍋 ， 大火繼續，倒入大蒜和鵪鶉蛋 ， 最后大火收汁即可 。

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