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1、肥腸一份備用 。
2、在清水里放入肥腸，加入鹽和面粉，進行搓洗 。
3、外部清洗過后 ， 翻過來洗腸內，順帶把腸壁上的油給清理了 。
4、鍋內放清水 ， 放入肥腸，飛水處理 。
5、將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用 。
6、肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感 。
【麻辣肥腸怎樣做好吃 麻辣肥腸如何做簡單又好吃】7、將肥腸切成小段備用 。
8、泡發好的筍干切合適的段 。
9、美人椒切小粒 。
10、蔥、青蒜苗和青椒切絲備用 。
11、鍋內加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味 。
12、將麻椒下入鍋內炒出香味 。
13、放入蔥段翻炒入味 。
14、放入筍干段翻炒，并加入少許水煮一會 ， 讓調味充分浸入筍干內 。
15、在鍋內加入肥腸段 。
16、翻炒均勻后，稍微煮一會，讓鍋內食材互相融入滋味 。
17、加入切好的洋蔥段，翻炒均勻 。
18、放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精 ， 翻炒均勻出鍋 。

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