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1、牛里脊牛身上肉質最細嫩的部位 ， 牛里脊莫屬了 ， 牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每頭牛只有一小條 ， 所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特征是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁 。
2、牛外脊外脊肉在里脊肉的上方 ， 扁平狀長條的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉質軟彈筋道 。
3、牛眼肉牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質肥瘦相間，有點像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉，它的口感軟嫩，和里脊肉差不多 ， 但是脂肪比里脊肉多 ， 吃起來鮮嫩多汁 。
【牛肉好吃的部位 牛肉好吃的部位有哪些】4、牛上腦牛上腦肉，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質非常鮮嫩綿軟，是品質很好的牛肉 。
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