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正山小種紅茶怎么泡 正山小種紅茶的沖泡方法

小種紅茶


正山小種紅茶怎么泡 正山小種紅茶的沖泡方法

文章插圖
1、器具與水的選擇
沖泡正山小種，比較適宜的器皿是瓷制蓋碗或專用玻璃套杯 。目的在于沖泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿 。
而且因為蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保溫性適合，散熱均勻，不易使茶葉因悶于其中而產生酸味 。
沖泡正山小種對于水的選擇，一如其它茶類所通用的原則 ， 建議選擇所含鈣鎂成分較低且氧含量較高的“軟水” 。一般市面上銷售的礦物質飲用水即可，自家使用濾水器過濾后的水退而其次亦可使用 。
2、沖泡流程與方式 ， 這里以使用蓋碗沖泡法為例 。
首先將水燒開，將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時長便將水全部倒出 ， 此過程謂之“溫杯” 。
然后投入干茶，蓋上蓋子后輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發出的微微聲響，打開蓋子后，即可聞到正山小種干茶被加熱后的蓋碗所激發出的縷縷馨香 。
至于投茶量 ， 可根據個人對于品飲濃淡的喜好 ， 一般建議在3至5克左右為宜 。
正確的沖泡對于水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及內含物質的浸出 。適合的水溫是將水煮沸后自然涼至90度左右，水溫太高將會降低茶葉本身的活性 。
另外要注意的是，不宜將水反復煮沸，因為這樣會使水的氧含量降低 ， 失去活性，且使水的硬度變高，導致茶湯口感變得澀苦 。
【正山小種紅茶怎么泡 正山小種紅茶的沖泡方法】待水溫降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中 。這個過程動作要盡量快，不宜時間過長，且要將茶湯一次性倒凈，目的在于不影響下一泡的茶湯口感 。