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經驗@沸水泡茶容易酸，85℃水泡茶才好喝，網上教的經驗，是真的嗎？( 二 )

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在沖泡的過程中，白毫的防水作用依舊。
若是用溫度比較低的水泡茶，很難突破白毫的防護，滲透到內部，那么深層次的滋味物質便無法釋放，泡出來的湯水滋味便會不佳。
此時，唯有采用燒得沸沸的水，才可以逐漸將白毫的防護層瓦解，將其浸潤，從而滲透到內部，讓隱藏在深層次的滋味物質釋放出來，泡出一杯香清甘活，鮮香醇爽的好茶湯。
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其次，沸水泡銀針，香氣更馥郁。
眾所周知，茶葉里邊有著幾百種芳香物質。
這些芳香物質的沸點都是不一樣的，有的高，有的低。
那些高沸點的香氣，唯有使用沸水沖泡，才會逐漸釋放，讓茶香層次豐富，馥郁非凡。
若是用溫水沖泡，那么高沸點的茶香便難以釋放，最后泡出來的茶湯滋味可想而知。
最后，還是得給大家提個醒。
會被沸水“燙傷”的銀針，有可能品質存在問題。
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《4》
看到過一則視頻，討論的也是泡茶水溫。
那是一位穿著茶服的茶藝師，泡茶動作優雅大方，看起來很是專業。
待她泡完茶后，便開始說出自己的觀點。
她說，泡茶得用85攝氏度的水溫，這樣泡出來的茶湯滋味甘醇。
之后，拿出放置在一旁的溫度計開始展示，說泡茶前，可以用溫度計測量水溫。
聽到這里的時候，笑出了聲。
為何一個簡單的泡茶，要弄得如此繁瑣且復雜呢？
原本只需要等水燒開后，往蓋碗里邊注水，迅速合蓋出湯就可以了。
何苦要為難自己呢？
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突然想起前段時間，寫了一篇文章，講的是茶席布置。
那個時候便有不少網友在下邊評論，喝茶就喝茶，怎么這么矯情呢？
真應該讓當時那些網友來看看人家的泡茶方式，看看他們會怎么說。
說實話，泡茶直接用沸水沖泡就行，根本沒有必要等水溫降低，將其搞得那么復雜。
再和茶友們說明一個真相，那些主張用溫水沖泡才好喝的茶，多半品質有問題。
因為泡茶水溫低，那些不好的物質釋放出來的數量會比較少，在喝的過程中便會不那么明顯。
所以，溫水一直以來都是劣質茶的遮羞布。
品質不好，不僅可以用數量來湊，還可以利用溫水來掩蓋缺點。
而沸水一直以來都是茶葉的試金石。
茶葉好不好，用沸水一泡就知道。
劣質茶，經過沸水沖泡，那些異味雜味便會盡數釋放，缺點暴露無遺。
品質出眾的好茶，用沸水沖泡反而風味更佳。
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《5》
關于泡茶水溫還有很多話講。
但，擔心講得太多，新手們一下子接收不了。
畢竟，如今講泡茶水溫的人太多了，每個人的說法還都不一樣。
更有甚者，有人說，泡壽眉，用100攝氏度的水，白牡丹85攝氏度，白毫銀針75攝氏度。
偶買噶，真是無語凝噎。
有些人為了彰顯自己專業，便開始胡謅一些無用的話。
可謂是“用心良苦”啊。
面對這么多言論，一時間不知道相信哪個？
此時的你，應該實際操作一番。
【 經驗@沸水泡茶容易酸，85℃水泡茶才好喝，網上教的經驗，是真的嗎？】實踐，是檢驗真理的唯一途徑。
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