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白茶！六大茶類的劃分標準，白茶、綠茶、紅茶、黑茶，是靠顏色劃分嗎？


白茶！六大茶類的劃分標準，白茶、綠茶、紅茶、黑茶，是靠顏色劃分嗎？
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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有一個在設計界經久不衰的梗，叫“五彩斑斕的黑”。
上次和一個做設計師的朋友聊天，最有趣的，就是聽他吐槽那些不懂設計，卻要求多多的客戶。
“為什么你這個微軟雅黑，顏色不夠黑？”
“這個黑色太黑了，我想要亮一點的。亮一點，你能明白嗎？”……
面對這個難題，無數人陷入了對人生的思考中：
難道我眼前的黑，不是黑？你說的白，又是什么白？
甚至還有更奇葩的甲方提出，他想要顏色單一的彩虹。
雖然從視覺上來說，確實是一種享受，但現實能不能做到，則又是另外一回事了。
而在茶圈里，也擁有五彩斑斕的顏色。
六大茶類以不同的顏色來命名，有綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
這些名字的背后，所蘊含的深意，你都了解嗎？

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《2》
綠茶的特點，是清湯綠葉。
以此類推，便有人說，黃茶是黃色的茶，白茶是白色的茶，紅茶是紅色的茶……
說到這里，相信已經有不少人看出問題了。
從外觀上看，白茶并不白，而紅茶也不是“紅葉紅湯”。
既然如此，六大茶類是按照什么來分類呢？
答曰，工藝。
事實上，當茶葉還長在樹上，尚未被制成成品茶時，蘊含著豐富的葉綠素，呈現出“五彩斑斕的綠”。
有墨綠色、翠綠色、碧綠色，等等等等。

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而根據后續的制作，用不同的工藝，制成不同的茶類。
比如，綠茶是不發酵茶，殺青是綠茶加工的關鍵工序。
殺青的最主要目的，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時使茶葉保持色澤翠綠的模樣。
又比如，白色并非全白色。
從干茶外觀上來看，白茶的顏色以綠色居多。
白毫銀針的芽頭上，白毫多，雖看起來有六七分銀白色，但依然能透出綠色的芽身。
而白牡丹，芽身和葉背上同樣白毫密布，但嫩葉是綠的，芽身也是綠的。
一眼看過去，白牡丹深淺有層次的綠色，搭配著白毫，呈現為一青二白的美麗色澤。

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另外，春壽眉的整體顏色，也是以綠色為主。
彼時，由于溫度升高，春壽眉的葉片顏色更加翠綠，油嫩，看起來生機勃勃。
而秋天的壽眉，拿白露茶來說，則是以綠色為主的五彩色。
深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等，共同組成了一幅秋天的美麗畫卷。
很顯然，大部分的白茶外觀看起來，不夠白，而是綠白，或是五彩色。
再從沖泡后的湯水上來看，呈現為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等，也不是如同白開水般的白色。
之所以得名，還要從白茶的國標說起。

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《3》
據國標中所述：
“白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的產品?！?br /> 因此，白茶有別于其它茶類最大的特點，就在工藝。
簡樸的制作過程，不炒不揉不殺青。