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1、因為低溫狀態就開始烘烤，會使得面糊團無法漂亮呈色或是會變得干燥 。
【為什么烤箱要預熱 烤箱預熱的原因】2、用烤箱烘烤糕點時，先以烘烤溫度預熱烤箱是非常必要的 。若預熱不完全，在較低的溫度下就開始烘烤，無法烘烤出漂亮的顏色，因為低溫開始烘烤、會拉長烘烤時間，烤焙完成時造成糕點過于干燥 。另外 ， 面糊或面團放人烤箱的瞬間烤箱內溫度會下降，也必須考慮到這個部分加以預熱 。
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