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【醬燜嘎魚的做法有哪些步驟 鯉魚要怎么處理】1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗凈，在魚身剞斜“十字花刀” ， 抹勻黃豆醬；
2、鯉魚入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺；
3、豬五花肉 ， 胡蘿卜均切成小片；
4、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒；
5、烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；
6、下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀蔥、姜，加味精 ， 用水淀粉勾芡，淋花椒油即可 。
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