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如何選購蝦米？看好以下四點

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如何選購蝦米？看好以下四點

文章插圖
1、顏色
【如何選購蝦米？看好以下四點】2、體形
3、雜質
4、味道
方法/步驟
  • 顏色：好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的 。瓣節是一節紅一節白，有斑點 ， 曬干以后，蝦頭上的膏會變成褐色；染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什么瓣節 。曬干以后，頭上的膏是用紅色包住的 。
  • 體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的 。個體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無霉變 ， 無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品；蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的 。
  • 雜質：蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品 。
  • 味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，咸淡適口為上品；鹽味重，有明顯的苦咸澀等異味的質量差 。