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春寒@今年太姥山高山茶園，又遇倒春寒，會對白茶產生了什么樣的影響？

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文 | 白妹子
春寒@今年太姥山高山茶園，又遇倒春寒，會對白茶產生了什么樣的影響？
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01
蘇東坡有一首詞，寫得特別好。
在小白看來，它是最適合春天吟唱的一首詩詞。
而且，也非常地適合我們茶農的春茶季。
詞曰：
莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕，一蓑煙雨任平生。
料峭春寒吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎?；厥紫騺硎捝?，歸去，也無風雨也無晴。
你看看啊，多像我們太姥山高山茶園的日常生活啊。
穿林打葉聲，說的不就是前天夜里，太姥山下雨嗎？滴答滴答，雨滴落在樹葉上，一聲聲，清脆入耳。
雖然東坡居士說的是白天，他們出行的時候，遇到了雨天，但情景卻很相似。
在我們太姥山，春茶季的時候，上午下雨，也是常見的。
等到11點左右，天就放晴了。
這個時候，我們就會穿上雨鞋，套上防水的褲子，到茶園里采茶了。
要是現在不采茶，氣溫再升高，白毫銀針變成了白牡丹， 白牡丹變成了春壽眉，茶青的價格，就下來了，就不值錢啦。
所以，采茶，是必須的。
春寒@今年太姥山高山茶園，又遇倒春寒，會對白茶產生了什么樣的影響？
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02
【 春寒@今年太姥山高山茶園，又遇倒春寒，會對白茶產生了什么樣的影響？】東坡居士是個善于觀察生活的人，他多出游幾次，就發現了一個春季非常常見的現象——冷。
他是怎么形容春天冷的。
叫做春寒料峭。
料峭二字，很有骨感，也非常符合當下的氣溫特點。
不正是料峭嗎？
那風吹來，簡直就是瘦骨嶙峋似的，刮人，吹在臉上，刺骨。
料峭啊。
李易安寫春天天氣多變，就多留一點女性的溫柔，叫做乍暖還寒，忽冷忽熱，是常態。
昨天，以及今天，小白就在茶園里感受到了什么叫做春寒料峭，什么叫乍暖還寒。
這次第，怎一個冷字了得?。。?br /> 倒春寒，讓人猝不及防，卻又是意料之中。
那倒春寒，對茶農有影響嗎？
有。
天氣冷了，采茶的速度就變慢了，手上的動作就放緩了，一天采摘的茶青數量，就下降了。
那倒春寒，對白茶品質有影響嗎？
也有。
春寒@今年太姥山高山茶園，又遇倒春寒，會對白茶產生了什么樣的影響？
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03
倒春寒，對白茶品質有什么影響？
不在沉默中爆發，就在沉默中死亡。
這句話，改一改，就很適合白茶。
不在倒春寒中積累內質，就在倒春寒中被凍死。
大幅降溫，會讓白茶的內質得到積累。我們太姥山的茶樹，在這高山的環境中，生活了幾十年，有的二三十年，有的上百年。在這些年歲中，白茶早就適合了太姥山很是善變的天氣。
它們又修煉出了好本事。
天氣降溫了，那我就抓緊時間，積累內質，就像我們天氣冷想吃肉，想要穿羽絨服是一個道理，總是就是要增加自己抵抗寒冷的能力人，不被凍死。
所以，低溫之下，白茶樹的內質，就會開始瘋狂積累哦。
這些內含物質多，對我們茶客來說，簡直就是好處多多。
內質多，就意味著茶湯的醇厚感會更加明顯，湯水會有漿感，層次多，柔和又細膩。
這些內質，除了可以增加白茶的茶湯風味，還能讓我們領略到馥郁的香氣。
大家有沒有發現，在倒春寒之后，白茶的茶香，會更加豐富？
這就是內質多了呀，芳香物質也多了。2020年的時候，整體氣溫都冷，所以2020年的春茶，都特別的香，從白毫銀針開始，一直到春壽眉，沒有一款茶是不香的。