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1、烏江榨菜是涪陵生產的，榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首 ， 歷來被列為素菜佳品 。
【烏江榨菜產地在哪里的 烏江榨菜的故鄉】2、家庭做法：青菜頭（莖瘤芥）經鹽腌后壓榨 ， 除去一部分水分 。榨菜即因此得名 。然后加鹽和十多種香料及調料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放 。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經酒精發酵，后經乳酸發酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了 。
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