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四喜丸子和紅燒獅子頭的做法 四喜丸子和紅燒獅子頭拌飯

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小伙伴們好 ， 最近小編發現有諸多的小伙伴們對于四喜丸子和紅燒獅子頭的做法這個都頗為感興趣的 ， 那么小編今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
【四喜丸子和紅燒獅子頭的做法 四喜丸子和紅燒獅子頭拌飯】

四喜丸子和紅燒獅子頭的做法 四喜丸子和紅燒獅子頭拌飯

文章插圖
1、四喜丸子 。材料：豬肉500克 ， 雞蛋一個 ， 蔥姜末 ， 料酒 ， 醬油 ， 淀粉 ， 油菜 。做法：將豬肉剁成肉末 ， 不要很細 ， 稍微粗一點 。將洋蔥和姜切成粉末 。將肉放入大容器中 ， 倒入適量的水 ， 攪拌均勻 。不要放太多 ， 不然丸子就不成形了 。加入雞蛋清、蔥姜末 ， 攪拌均勻 ， 加入醬油、鹽、料酒 ， 最后加入少許水淀粉 ， 一直往一個方向攪拌 。當鍋里的油六成熱時 ， 倒入丸子 ， 用中火煎 。取出 ， 放入盤中 ， 放入蒸籠蒸30分鐘 。鍋中倒入少許油 ， 將蒸好的丸子的汁液倒入鍋中 ， 燒開 ， 用少許水淀粉勾芡 ， 澆在丸子上 。
2、紅燒獅子頭 。材料：豬肉餡500克 ， 油菜50克 ， 胡蘿卜25克 ， 香蔥1根 ， 生姜1小塊 ， 淀粉適量 。調料：食用油60g ， 醬油2湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 胡椒粉1茶匙 。做法：蔥、姜洗凈切碎 ， 油菜洗凈 ， 胡蘿卜洗凈切絲 。將豬肉餡與洋蔥、姜末、淀粉、胡椒和醬油混合 ， 攪拌至有彈性 ， 制成相同大小的肉丸 。切肉的時候要參照“三分肥 ， 七分瘦”的原則 。燒熱半鍋油 ， 將肉丸倒入油鍋 ， 煎至金黃色 。炒鍋留少許食用油 ， 將油菜、胡蘿卜絲略炒 ， 然后倒入炒好的丸子 ， 加入醬油、水、料酒 ， 中火煨10分鐘以上至熟 ， 水淀粉勾芡 ， 倒入油即可食用 。