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1、黃花菜屬于蔬菜類堿性食物 。
【黃花菜是酸性還是堿性呢 黃花菜是屬于酸性還是堿性】2、在體內經過分解代謝后最終產生堿性物質的食品叫堿性食品（或稱堿性食物、或稱堿食品） 。常見的堿性食品有：蔬菜、水果、豆類及其制品，其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等 。
3、每100g黃花菜干品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg ， 核黃素0.14mg ，
4、黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒 ， 應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒 。長時間干制也可破壞秋水仙堿 。

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