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1、在做青團之前，我們應該先將所需要的食材準備好：艾草、糯米粉、大米粉、豆沙餡 。首先 ， 將艾草清洗干凈 ， 鍋里倒入適量的清水 ， 水開之后再加入一點食用油 。接下來，再將艾草放入進行焯水，焯水的過程當中要加入適量的食用堿，一分鐘左右后就可以將艾草撈出來了 。撈出后放入料理機中炸成汁，在加入適量的清水 。
【做青團艾草怎么處理 怎么處理做青團的艾草】2、在一個干凈的面盆中倒入適量的糯米粉和大米粉，并用艾草汁揉成一個綠面團 。接下來 ， 將綠面團做成大小均勻的青團就可以了 。鍋里倒入適量的清水，將青團放入鍋中 。這個時候應該注意，青團之間不要緊挨著 。另外，最好在青團下面鋪一層紗布，熱水上鍋蒸15分鐘左右就可以出鍋了 。
3、做青團時，艾草不要直接進行焯水，焯水的時候應該先放入適量的食用油再放入艾草，緊接著還應該放入適量的食用堿 ， 攪拌均勻后焯水一分鐘左右就可以出鍋了 。之所以在焯水的時候放入食用鹽 ， 是為了增加艾草的亮度 ， 而放入食用堿是為了去除艾草的苦澀味，這樣做出來的青團就不會有苦澀的味道了，而且還會又軟又糯更好吃 。
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