文章插圖
1、五花肉800克，豆角干500克，姜6克，蔥5克 ， 香葉五片，八角2個，花椒4克，生抽5克，老抽四克，鹽4克，雞精6克，干山楂7克 ， 冰糖15克 。
2、選擇肥瘦相間的五花肉 ， 切成麻將塊大小，不能切太小了 。否則炒過之后就會很??，毕竟不视H齙穆比夥?。
3、涼水下鍋焯水，放一片生姜 。
4、焯完撈出用溫水洗凈 。洗凈后放在一旁備用 。
5、準備好燉肉所需的調料 。必不可少的 。
6、起鍋燒油，涼油下入冰糖 。小火慢慢炒，千萬別大火，否則很容易糊 。大概燒到焦糖色，就可以下肉了 。
7、糖色炒好后下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色后就放入醬油 ， 老抽后繼續翻炒 。這里醬油可以稍微放多一點 。繼續依次下入花椒、八角、香葉、干辣椒、生姜、大蔥 。繼續翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩 。
8、煸炒之后加入熱水，小火慢燉 。將洗好的豆角干切成長段，大約燉40分鐘左右的時候放入豆角 。放入干山楂，燉的爛糊的快 。
【紅燒肉燉豆角干竅門 怎樣做紅燒肉燉豆角干】9、再過15分鐘放鹽，雞精，繼續小火燉半個小時就可以出鍋了 。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁 。一定要勤翻一翻 ， 別糊鍋了 。
10、最后就可以出鍋了，肥而不膩 ， 美味 。

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