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1、先來做最重要的發酵面團，將干酵母粉放入小碗中 ， 用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下 。重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度 。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死 。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右 。
【面點發酵的方法 如何快速發酵】2、將面粉，泡打粉 ， 白糖放入面盆中，用筷子混合均勻 。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團 ， 最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干 ， 把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大 ， 面中有大量小氣泡時就可以了 。這個過程大概需要一個小時左右 。
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