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1、材料:草魚1條(約1000克)、花椒50克、金針菇200克、大蔥50克、精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量、清湯200克 。
2、草魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟洗凈,然后骨去頭片成魚片 。蔥切節,姜切片 。金針菇洗凈入沸水略煮,撈出盛入缽內打底 。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用 。
3、炒鍋置旺火上,加入花生油50克燒至六成熱,下姜片、蔥節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸 。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味精 。
【花椒怎么吃 花椒吃法】4、另鍋置旺火上,放花生油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成 。
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