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1、食材：一小碗黃鱔，青椒少許，洋蔥隨意，干辣椒一些 ， 蒜米適量，一勺豆瓣醬，姜絲隨意，花椒幾粒 。
2、所有食材清洗干凈備用 。
3、將黃鱔切段，放入料酒，姜絲，腌制備用 。
4、將青椒切成顆，干辣椒切段，洋蔥切成絲 。
5、鍋內倒油 ， 將黃鱔煸至金黃撈出備用 。
6、鍋留底油，下入蒜米，豆瓣醬炒香炒辣，放入煸好的黃鱔 。
7、放入鹽巴雞精調味 。
【爆炒黃鱔做法 如何做爆炒黃鱔】8、大火煸炒幾分鐘，加入青椒 。
9、翻炒至青椒變色 ， 加入干辣椒炒辣 。
10、再放入洋蔥絲，出鍋前撒上芝麻即可 。
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