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【四川爆炒花蛤的做法 原來是這樣做的】1、用水沖洗花蛤,然后鹽水泡一會,讓其充分吐出沙粒和臟物 。
(吐沙子最快的技巧:是用兩個不銹鋼的小盆蓋好 , 然后上下搖晃盆,會發出哐哐的聲音,不過效果非常好 。)
2、鍋放油加熱后放入蔥姜花椒粒爆香后,把花蛤倒入鍋中爆炒 。
3、花蛤爆炒開殼后,放入咸鹽 , 料酒,味素,淀粉加水攪拌均勻收汁 。
4、出鍋啦,盛盤嘍 。
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