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國外餐廳吃飯遇到各種尷尬情況 全套和半套是什么意思

知識百科生活經驗

中餐與西餐的區別不僅體現在菜品上，更體現在不同的餐桌文化上，而餐桌禮儀便是西餐文化中不可忽視的一點 。

國外餐廳吃飯遇到各種尷尬情況 全套和半套是什么意思

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餐桌禮儀，就是去西方國家餐廳、包括咖啡廳和企業食堂需要注意的禮儀 。去餐廳就要點菜 ， 而點菜是要看菜單的，這時考驗你知識和智力的時候便到了 。對于一個初次接觸的人說來，西方餐廳的菜單有時像天書一樣令人摸不著頭腦 。因為有不少人看不出主菜和輔菜的區別 ， 有不少人甚至搞不清要吃的是什么肉，還有的童言無欺一般點完菜還要加上一句：主食是什么？所以吃西餐要沉下心來，首先得認真研究菜單上分幾類，得搞清楚哪些是頭盤哪些是主菜，西方餐館經常只按順序，而非特意加以說明，因為對他們說來天經地義；其次要清楚知道自己當時處在個什么位置，什么角色，如果自己扮演的角色重要，對方又是公款或者說商務餐，就是那種他代表自己所在公司和學校請你的話，就千萬不要客氣；再次，即便自己看好 ， 也客氣一下讓對方先點，這樣就知道對方點菜的價格以及他究竟想吃幾道菜，如果中午時間短暫 ， 對方直接要個主菜的話，你也就別要頭盤了 。我們就按順序談談在西方國家點菜的技巧 。
菜單分析
國外餐廳吃飯遇到各種尷尬情況 全套和半套是什么意思

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【國外餐廳吃飯遇到各種尷尬情況 全套和半套是什么意思】首先要做的就是分析菜單，菜單英語和法語都是一個詞menu，叫法也相近 ， 只是按照各自發音，只要你說出這個詞，盡管含糊不清，盡管發音不準，西方侍者都會聽懂并且會奉上一個本、一個塑料卡或者一張紙的菜單 。應該注意的是，menu既指菜單 ， 又指套餐 。無論早中晚，送到你面前的那份介紹菜品的是menu，即指菜單 。而那種連頭盤加主菜加甜點的套餐也叫menu，得會區分，套餐也是有選擇的 。同時，西方國家餐館習慣在午餐中推出lunch special或者說當日套餐 ， 這種作為套餐menu只是出現在午間 ， 是為了招攬周圍辦公人員和游客的，讓他們用便宜的價格、較快地品嘗整套或者半套看家菜 。也有不少餐館充分利用資源，還會推出周末‘早午餐’brunch ， 就是那種可以將早餐和午餐合并，周末晚起床，10點多后、甚至快到中午時 ， 才去餐館大快朵頤，一頓管兩頓的那種 。一般地說早餐比午餐便宜、而午餐較晚餐便宜，最貴的是晚餐 。而從性價比角度則早午餐和當日套餐最值 ， 而早午餐量一般比較大 。和我們國家食材貴而人工成本便宜的情況相反，在西方國家是食材便宜人工成本貴，所以經?？梢钥吹綄ξ覀冋f來應該貴的海鮮和雞鴨這種大眾菜出現在同一價格的menu里，就是說吃海鮮和吃雞一個價位，那作為不挑食的我當仁不讓地選擇海鮮啦 。
要注意的是，在法國餐廳entree指的是頭盤，而在美國大部分餐廳則是指正餐，這點很多人都會搞錯 ， 從而花了錢卻沒吃好 。菜單上如果寫有seafood 則是以海鮮為原材料的主菜，而不是前菜或者頭盤，是可以作為正餐吃的 。如果看到chef's suggestions 指的是廚師推薦菜，一般都是看家菜 ， 大部分情況下點這個不會令人失望 。此外，寫著main courses 理所當然指的就是主菜了，但是不少餐館懶得注明，覺得明白寫清這點對自己智力是個挑戰 。其實他們的懶惰不寫倒是對外來游客、尤其是中國游客的智力形成了挑戰 。
角色定位
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其次就是要知道自己所處的角色，就是在飯前弄清楚是各付各的AA制餐聚還是某一種宴請，自己請對方還是被請，是有求于對方還是對方有求于自己，自己處于買方還是賣方的位置 ， 等等 。角色不同吃請形式當然有所不同，買單者不同、吃請內容也可能不同 。比如自己是請客者的話，那最好提前到飯館學習一下菜單 ， 做一點功課，才能吃得好又不至于太破費 。和西方人吃飯尤其應該注意這一點，因為吃飯和做人一樣，要有尊嚴，這是必須的 。不少國人視此為雕蟲小技，忽略了點菜技巧，錯過一次品味西方文化的機會，結果吃過一個好餐館后沒什么感覺 ， 那就太可惜了 。
其實西餐菜單遠沒有中餐那樣復雜，因為他們能接受的食材數量遠遠少于國人 ， 香料用的更少，追求原味，所以認真學習的話走遍天下都不怕 。開始看不懂菜單的話 ， 那就看后面的價格，一般地說前菜位于菜單前面，中間的是主菜，而甜點在后 。菜單中間可能又分出海鮮一欄，這同樣是主菜；還有甚至分出廚師長推薦菜一欄，依然是主菜 。如果再看不懂的話就比較價格 ， 數字總會算吧，中國人特長就是數學好 。那么價格便宜的就是頭盤和甜點，還有叫side是配菜也便宜，有的配菜是單點需要另行付費 。位置居中靠后、貴的那一欄就是主菜咯 。在一些大眾餐館，中午來的客人直接叫主菜，因為他們知道一上來就是一塊肉加上青菜或者土豆那種，已經包含了配菜和青菜，那就無需再點頭道菜 。
就這一點說來 ， 學習方式就很重要 。建議大家養成進餐廳學會觀察，在被領位入座之前沿途看看別人吃什么 ， 喜歡的話問一下菜名 ， 直接跟侍者說就要那個，他也會幫你回憶一下那個名字的 。尤其是在中午餐聚、在不知道對方是否有意吃全套時，自己保險起見可以只要頭盤和主菜、放棄最后的甜點 ?；蛘咧稽c主菜，期待甜點，因為甜點總是在餐后才上菜單的 。還有的餐聚是那種只點帶配菜的主菜，頭盤和甜點都不要的方式，這種情況往往因為宴請者不想多花時間和錢 ， 這時如果不知就里、自己點了從頭盤到主菜到甜點全套，看到對方只點了一個主菜 ， 吃飯期間你就會自行慚愧，顯然耽誤了他的時間 。
注意對方
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再次就是請對方先點菜，為自己留出時間和余地 。在美國 ， 有的俱樂部餐館菜單沒有價格 。侍者拿來的菜單是可能是那種’陰陽菜單‘，就是給客人的那份只有菜名沒有價格，給主人的那份既有菜名又有價格 。某些高級俱樂部視此為一種營銷手段，避免客人選擇菜品時因為價格為難 ， 同時讓俱樂部會員自己知道對方究竟點了多少價格的菜肴 。此時不要驚慌，切忌不懂裝懂，be humble，就是謙遜一點，坦率問情俱樂部的習慣做法，主動聽對方的建議，就能化解可能的尷尬，甚至化解可能為對方帶來的麻煩 。
如果對方堅持讓你決定，他可能是客氣 ， 也可能是在考驗你，尤其是在應聘過程中被請吃飯的時候 。這種情況下更要從容不迫 ， 點好吃又不貴的，所謂好吃的指的是容易入口不影響雙方交談那種菜 。比如說一段香腸，一塊剔骨魚，這些一刀解決問題的、或者只用叉子就可以吃的那種，而避免吃那種需要頻繁用刀叉橫切豎割才能解決問題的菜肴，比如半只雞、整只活龍蝦和帶骨牛排 。因為雙手用力頻繁切割容易出狀況，弄撒湯汁掉落餐具都有可能，尤其是自己緊張時候 。此外應聘者千萬不要點后面沒有價格、只是寫著market price那道菜，這個詞意味著市場價、隨行就市，往往是海鮮類 。盡管西方國家的市場價不是天價，不會像青島大蝦那樣吃前以為以為論盤吃后才知道論只那樣夸張，市場價盡管高，其實并不嚇人，因為西方市場價格規范，但那個龍蝦可能個頭很大又以重量計算就可能比較貴 。所以盡量不要這種看不出價格的，除非對方有求與你，還熱情推薦 。當然如果我知道這是商務午餐，對方可以報銷的，那就不客氣了，因為愉悅進餐很重要，口福也很重要 。
希望大家記住的是，和中餐吃法完全不同 ， 西方世界尊重自我、強調自我，所以不能將點菜的責任推卸給他人，同時更不能放棄機會 。因為你放棄的不僅僅是機會，還是做人的尊嚴；錯過的不僅僅是一道佳肴，還是一種生活體驗；失去的不僅僅是一口食物 ， 而是一種文化品味 。無論是在外長期留學還是短期旅行，建議你把每次進餐館都當成一生中的惟一，因為就像那首歌說的 ， 這輩子可能沒有機會再來！