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1、鱔魚500克、青蒜100克,香菇30克 ， 大蔥20克,姜10克,大蒜10克,豆瓣醬15克,植物油10克,料酒10克,醬油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克 。
【水煮川味黃鱔怎么做好吃 水煮川味黃鱔應該怎么做好吃】2、將黃鱔片出鱔魚肉并切成段備用 。
3、青蒜切段 。
4、蔥切段 ， 姜、蒜分別切片備用 。
5、水發香菇切片，將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜片和豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油 ， 倒入開水稍煮、
6、水燒開后 ， 揀去蔥段、姜片、蒜片和豆瓣醬的渣子不用，放入青蒜段、鱔魚肉段、香菇片、白糖、精鹽和味精 ， 煮熟即可 。
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