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吃土豆有哪些注意事項 土豆的食用禁忌

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吃土豆有哪些注意事項 土豆的食用禁忌

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1、忌連皮吃 。土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質 ， 會引起急性中毒 。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮 ， 因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉 。而發生中毒后，應迅即去醫院診治 。
2、忌吃久放的土豆 。久放的土豆有龍葵素，如果經常食用龍葵素含量較高的土豆，會引起中毒 。同時產婦也不宜多吃土豆，吃多會脹氣 。
3、忌吃冷凍的土豆 。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍 ， 凍傷的土豆不能食用 。
4、脾胃虛寒忌多食 。土豆有通下作用 ， 脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食 。
5、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆 。土豆是感光了食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經過太陽光的直射 ， 即可導致代謝障礙而發生皮炎 。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感 ， 并可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛 ， 嚴重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色 。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應 。所以有此狀況的人不宜吃土豆 。
6、糖尿病人不宜吃土豆 。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆 。
【吃土豆有哪些注意事項 土豆的食用禁忌】7、對土豆過敏的人不宜吃土豆 。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆 。