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1、看外觀 。新鮮瘦肉色澤均勻、外表微干或微微濕潤 。新鮮瘦肉為鮮紅色、紅色或粉色 ， 顏色過于鮮紅則大多含有瘦肉精成分 ， 顏色灰白則有可能是注水肉 ， 質量差的肉則會呈現出暗紅色 。肉的表面應該富有光澤且無斑點和淤血 。表皮有斑點的多為病死豬肉 。
2、聞氣味 。健康新鮮的豬肉會有些許腥味，但大多是新鮮豬肉的味道 。而質量不好的豬肉則會有酸味、臭味等刺鼻異味 ， 這樣的肉一般已變質 ， 不宜食用 。
3、觸表面 。新鮮瘦肉質地緊密，富有彈性 。如果用手指壓一下，肉可以迅速的恢復原狀 。同時 ， 肉的表面應該微干或微微濕潤，摸起來不粘手 。如果肉在經過按壓后癱軟下去不能恢復原狀或者肉很粘手，那么就不是新鮮瘦肉 。
4、看菜品 。用新鮮瘦肉煮出的湯是透明清澈的，香氣撲鼻 ， 油脂會聚在湯的表面 。
【如何判斷瘦肉新鮮 瘦肉新不新鮮怎么看】5、在購買時應該注意購買的正規途徑 。同時仔細檢查攤位的營業執照、衛生許可證、豬肉定點屠宰、檢疫證明等證件，如果結合具體衛生狀況進行判斷 。
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