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1、建議看菌柄的前衛，過粗就是太老，過細就是太嫩 。通常過大過小都不好，七分成熟最佳 ， 菌柄為10厘米左右，看菌柄的顏色，乳白光滑，出現偏黑(暗褐色) ， 長毛則不新鮮 。
【如何判斷杏鮑菇新鮮程度 杏鮑菇怎么判斷是否新鮮】2、看大小、顏色還不能分辨的同學 ， 可以看看長度 ， 一般公認12-15cm的杏鮑菇最好 ， 且品相好看 。
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