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1、看顏色 。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色 。如果是變質豬心，心肌是紅褐色的 ， 脂肪泛著微綠色 。
2、用手捏 。新鮮豬心用手捏感到結實而且是帶有彈性的，而變質豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結塊、腫塊 。可以再用手去按壓下豬心，新鮮豬心會有鮮紅的血液流出，而變質豬心沒有 ， 因為里面都是凝結住的污血 。
【如何判斷新鮮豬心臟 怎么判斷新鮮豬心臟】3、聞味道 。放進鼻子聞聞 ， 新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質的豬心是散發出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心 。
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