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1、食材：鱸魚700克 ， 豆腐皮20克，土豆300克 ， 芹菜30克，洋蔥20克 ， 蓮藕20克，金針菇30克，蔥12克 。
2、把魚洗干凈兩面用刀劃上斜紋，從中間剖開，撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、適量鹽上下所有面涂抹均勻，給魚肚子和上面放上蔥段和姜片腌制30分鐘左右 。
3、腌好的魚均勻的刷一層食用油，上下每個縫隙都要刷到，放入預熱好的烤箱中層上下火250度烤20-25分鐘 。
4、鍋內入油，油要比平時炒菜放的多一些，姜片蒜瓣入鍋中小火煎制出香味 。再放入花椒和干辣椒繼續中小火炒出香味 。
5、然后加入一大勺郫縣豆瓣醬，一勺豆豉，2勺辣椒粉中小火慢慢炒出紅油 。
6、根據蔬菜熟的難易程度依次加入藕片、芹菜段、土豆片、金針菇、洋蔥翻炒2-3分鐘蔬菜翻炒好后加入一大碗高湯或水 ， 加入2勺生抽煮沸 。
【家庭自制烤魚怎么腌制方法 家庭版秘制烤魚的做法】7、魚烤好后拿出來放到平底鍋里，棄掉里面的蔥段、姜片，把豆腐皮鋪進去，煮好后撒上香菜、白芝麻就可以開吃了 。
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