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海鮮如何制作干凈好吃 海鮮怎么制作干凈好吃

知識分享經驗常識


海鮮如何制作干凈好吃 海鮮怎么制作干凈好吃

文章插圖
1、生蠔一會要連殼上鍋蒸 ， 所以必須刷干凈，然后用剪刀把邊緣剪一下，從縫隙處撬開，挖出里面的生蠔肉 ， 用清水沖掉碎殼和雜質 。大蒜要多準備一些，拍扁以后剁成蒜末，盡量剁細一點，方便出香味 。粉絲一把 ， 備用 。
2、鍋內多燒一些油，油溫四成熱時 ， 挖入一半蒜末進行炸制 ， 開小火，經常的攪拌，把水分炸干 ， 蒜末炸至微微發黃以后關火 ， 在余溫下 ， 它會慢慢變成金黃色 ， 同時蒜香味也會非常的濃郁，千萬不要一下炸成金黃色，不然出鍋的時候蒜末就老了 ， 容易發苦，這一步也稱為炸金蒜 ， 是吃海鮮必不可少的一步 。
3、然后把金蒜瀝一下油，和生蒜放在一起，加入食鹽、白糖、雞粉、蠔油、東古醬油、雞汁、料酒，攪拌均勻 。再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉醬就調好了，生蒜和金蒜充分融合 ， 鮮香四溢，絲毫不辣口 。
4、把生蠔擺放在盤中，河南人吃海鮮，哪少得了粉絲，纏成結，放在生蠔上面，再鋪一層蒜蓉醬，就準備蒸制了，蒸鍋中上大氣以后把生蠔放進去，中火蒸5分鐘就可以了 。
【海鮮如何制作干凈好吃 海鮮怎么制作干凈好吃】5、 5分鐘以后掀開鍋蓋，把它取出來，放上小米椒和蔥花，再分別滴上幾滴香油，把炸蒜剩下的油加熱一下，澆在上面，美味即成 。