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如何炒芹菜好吃又簡單 芹菜的做法

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如何炒芹菜好吃又簡單 芹菜的做法

文章插圖
1、食材準備：按家里的食量準備適量的西芹，胡蘿卜 ， 雞蛋，木耳和蔥花 。調料方面要準備鹽油 ， 蠔油 ， 生抽 。
【如何炒芹菜好吃又簡單 芹菜的做法】2、首先將干木耳泡發，大家注意鮮木耳是有毒的，把買回來的干木耳清水泡發大概半個鐘就可以了 。我們可以提前做，節省時間 。
3、芹菜葉一般不吃，因為味道有點苦澀 。把西芹的菜葉摘掉、老筋去掉，之后用清水把芹菜洗干凈，然后把比較大的芹菜切分成兩半或更多，然后統一切成小段 。燒一鍋開水，放入一點點食鹽，把準備好的芹菜放進開水里焯燙半分鐘左右的時間，半分鐘之后立刻撈出來過涼水備用 。
4、胡蘿卜洗凈切小片，泡好的木耳也撕成小塊備用，把準備的雞蛋打進碗里加上一點食鹽打散，攪拌均勻 。
5、起鍋熱油 ， 油熱之后倒入雞蛋液，熱油的高溫會快速使蛋液凝固 ， 所以不要用冷油煎蛋，容易粘鍋 。等雞蛋七八成熟就可以盛出備用了 。
6、炒雞蛋的鍋不用再洗，直接加入適量食用油，爆香蔥花，接著把木耳和胡蘿卜片倒進去翻炒，等到差不多五成熟的時候就可以放焯過水的芹菜了 。
7、所有的菜一起大火翻炒半分鐘，加入少許生抽、蠔油，提味增鮮 。繼續翻炒到所有蔬菜斷生成熟，加入煎過的雞蛋一起炒 ， 翻拌均勻之后就可以放適量的食鹽調味出鍋了 。