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1、我們可以通過價格、外觀和融水試驗來判斷阿膠糕的好壞 ， 阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制作出的食品，具有補血養氣的功效 ， 食用起來對人們的身體有不少好處 。但是在挑選阿膠糕時，一定要多加注意，小心判斷 ， 選擇質量好的阿膠糕 。
【阿膠糕的好壞怎么辨別 如何辨別阿膠糕的好壞】2、從價格來看 。首先從價格上看 ， 純正的阿膠糕市場價一般在每斤1000元以上 ， 而非純正的阿膠糕價格就相對低廉 ， 如果在市面上買到的阿膠糕價格過低，很可能這個阿膠糕質量不太好 。
3、從外觀來看 。從外觀上看，好的阿膠糕呈琥珀色，表面光滑平整 ， 對光通透度好，無雜質，輕敲時會發出清脆的聲音 ， 斷裂面平滑整齊 。此外 ， 純正的阿膠糕聞起來味道稍甜，有一種特有的膠香味 。假阿膠有腥臭味 ， 苦，透光有渾濁的感覺 。
4、融水試驗 ?？梢酝ㄟ^熱水融化試驗進行判斷，將阿膠糕放入開水中，純正的阿膠糕五分鐘已經基本完全融化 ， 剩下的都是一些輔料 ， 而質量不好的阿膠糕基本沒有什么變化 。
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