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海螃蟹挑選技巧 怎樣挑選海螃蟹

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海螃蟹挑選技巧 怎樣挑選海螃蟹

文章插圖
1、看：螃蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀 。
【海螃蟹挑選技巧 怎樣挑選海螃蟹】2、掂：外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量 ， 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹 。
3、剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹 。
4、拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力 ， 表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落 。
5、聞：海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用 。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒 。