文章插圖
1、材料：竹筍1斤、大蒜3瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺 。
2、竹筍剝去硬殼，要是在市場上買的話，可以讓老板剝，然后洗凈干凈豎著切成長條備用 。
3、鍋內放水放一勺鹽，然后燒開水，把切好的筍條放入鍋中煮20分鐘 。
4、把竹筍煮熟后撈出來放入準備好的涼開水或者純凈水中泡涼，最好泡上一個小時，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味 ， 當然要是不怕苦味的 ， 直接泡涼就可以了 。
5、在泡竹筍的同時開始準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，把香蔥葉子和香菜切成寸段裝盤 。
6、往蒜末和蔥末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微攪拌一下 ， 防止把辣椒面和花椒面炸糊 。
7、鍋中放一勺油燒熱至冒煙，把油分2次澆到準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁 。
8、將泡好的竹筍條撈出來瀝干水分用手把竹筍撕成小條 。
9、把撕成小條的竹筍放入盆中、同時放入蔥段和香菜段 ， 把準備好的調料汁倒在里邊 。
【新鮮竹筍怎么做好吃涼拌 新鮮竹筍如何做好吃涼拌】10、然后用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了 。
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