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1、用料：五花肉800克、姜20克、冰糖1小碗、醬油10克、精鹽5克、八角2個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、食鹽1茶匙 。
2、五花洗凈切成2厘米左右的方塊 ， 姜切片 。
3、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒，大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用 。
4、炒糖色：將炒鍋微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖 ， 小火煸炒 。
5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可 。
6、將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色
7、放入姜片繼續翻炒 。
【紅燒肉怎么做味道最好 紅燒肉的做法】8、加入適量的醬油，翻炒勻均后倒入熱水，接下來開始調味，放入鹽和八角，大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右收汁，裝盤 。
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