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1、銷售出去是控制損耗最好的方法 。如果新手剛入行 ， 就瞎子摸象一樣，沒有任何感覺 ， 沒有什么可以參考，那么拿貨就不知道輕重，最后就是賣不動，積壓下來，就想著用冷藏包裝等次要控損方式去補救 ， 而真正的控損永遠在銷售端，周轉出去才是最好的方式，多學會打開銷路，比庫存內控損好很多 。
2、水果保鮮的時候注意水果的呼吸 。水果打包的時候，不要密封死 ， 水果有呼吸作用，要保持空氣流動，空氣不流通，積壓的水汽容易加速水果的腐爛 。放進陰涼地方或者冷庫時，有些套袋保鮮的水果可以扎一些小孔，也可以用濕毛巾或者報紙去蓋??，既保持翍Z?，也沒密封 。
3、對控制損耗要有技巧和方法 。很多利潤高的水果因為控制損耗不當就會做虧 。比如草莓 ， 芒果，提子 ， 荔枝，桃子這些水果，這些水果保存周期短，保存不當很容易壞掉 ， 壞掉只能扔掉 。
【水果店內如何保鮮儲存呢 水果店怎樣儲存保鮮水果】4、要熟悉各種水果的保鮮方式 。冬天比較好保鮮，夏天的時候荔枝、龍眼最不好保鮮了，最好就是有新鮮的樹葉包圍著放陰涼的地方，有一點是應注意通氣千萬不能悶著 。香蕉不能進當天熟的，如果有條件保持在20-23度就最好 。
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