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山西人吃哪些食物 山西人吃什么食物

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山西人吃哪些食物 山西人吃什么食物

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1、燜面 。豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛！跌上一大碗 。燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個字也能看出山西人對面食的熱愛）再啃上一瓣蒜，天上人間！
2、不爛子 。本名“拌子”，山西方言里 ， 把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了“不爛子” 。晉南叫做“古雷” 。做法：將土豆去皮洗凈切絲，拌入面粉 ， 攪拌均勻后上籠蒸熟 。春末槐花開時也可以用槐花做 。
3、饸硌面（河撈面） 。這是蕎麥面做的山西的五谷雜糧太豐富了 。
【山西人吃哪些食物 山西人吃什么食物】4、貓耳朵是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標準 。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉 。貓耳朵是把面和得軟軟的 ， 搓成大拇指的條子 ， 再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉，便被卷成像貓耳朵一樣 。在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美 。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米 ， 就很夠味 ， 講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿 ， 就隨心所欲，沒有止境的了 。