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1、雞皮發黃要看購買的雞肉是否變質，如果看起來像是變質 ， 聞起來還有一些異味，這樣的雞肉肯定是不能吃的 。如果雞皮沒有異樣 ， 可能是因為雞皮里的油脂含量太高了，導致看起來皮厚而發黃，這樣的雞肉是可以吃的 。
2、正常來說 ， 在買雞肉的時候最好是選擇顏色發白的肌肉 。活的雞被宰殺后 ， 血會放出來，這個時候雞肉的顏色就會發白 。如果肉質出現發紅或者是發黑，這樣的雞肉不是病雞就是死雞 。如果買整雞，可以通過刀口辨別，一般來說，刀口不平整的就是火雞，如果刀口平整甚至是沒有刀口，這樣的雞可能是死后屠宰的雞 。
3、購買雞肉的時候最好是摸一摸 。如果雞肉外層微干，不發黏、不沾手，用手指去按壓一下，會恢復原狀 ， 這樣的雞肉是比較新鮮的 。
【雞腿時間長發黃能吃嗎 雞腿時間長發黃可不可以吃嗎】4、買活的雞，最好是挑選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩的，這樣的雞口感更好 。如果身上的肉比較多，這樣的雞并不建議購買，因為有可能是激素催的 。
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