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1、鹵水的香料用布袋載著 ， 加十二杯水煮三十分鐘取出 。豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料 ， 應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”如肥腸 ， 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量 。
【鹵水香料熬多長時間能熟 鹵水的香料要熬多久才能熬出香味】2、在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上 。
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