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1、工具/原料：豬肉500g、花椒水100g、雞精5g、鹽5g、香油5g 。
2、方法/步驟：選肉剁餡 。豬肉必須要新鮮，肥瘦比例是四比六 ， 這樣肥瘦相宜的搭配好吃不柴 。用刀把豬肉剁成肉餡 。
3、加花椒水 。給肉餡中加入花椒水，要分多次加入剁好的肉餡里，這樣丸子不散，鮮嫩，無腥味，500克肉餡加100克水 。
4、攪拌肉餡 。朝一個方向不停地給肉攪拌上勁，攪拌好以后，稍靜置一會 ， 便于肉餡充分吸收水分 。
【新鮮肉丸子怎樣做鮮嫩好吃 肉丸子怎么做又滑又嫩不散】5、調味擠丸子 。給肉餡加鹽，雞精調味，加入少許香油拌勻，用手把肉餡擠成丸子 。用來炸或者汆都可以，這樣做好的丸子又滑又嫩還不散 。
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