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簡單做菜食譜大全

生活百科

新手學做菜,求幾個簡單的菜譜,最好帶做法.我有一組視頻，留下QQ，我發送給你 。
看看視頻，想學更多，可以買些菜譜看看

我想學做菜...能給些簡單的食譜嗎?火鍋

有沒有簡單的做菜食譜，謝謝你到迅雷上搜食譜txt的書，肯定有的

想學做菜！有簡單些的菜譜嗎？烤豬排骨的做法：
1、豬排骨用熱水清洗干凈備用；將醬油、海鮮醬、葡萄酒同放一個碗里拌勻制腌味料 。2、在排骨上刷上味料（多刷幾遍） 。3、將排骨裝入保鮮袋 。4、將排骨放入冰箱腌一、兩天 。取出后放烤盤里依次刷上味料、蜂蜜、調和油 。5、微波爐微波+光波檔10分鐘；蔥切碎（蔥要在烤排骨時切） 。6、取出后再刷味料、蜂蜜、油 。7、翻面微波爐微波+光波檔10分鐘 。8、取出，再刷味料、油，沒面再各烤5分鐘（自己可根據成色調整） 。9、響鈴后取出，撒上蔥碎即成 。

家常菜譜大全炒菜都有哪些？普通的食材，經過簡單的翻炒，就能變成美食，還能成為健康飲食 ， 來保健身體健康 。制作炒菜 ， 只要你掌握了家常菜譜大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐來 。下文就介紹了一些家常菜大全 。

家常炒菜菜譜大全榨菜香菇炒菜絲
榨菜香菇炒菜絲簡介:
這個菜真的非常非常豐富，味道又好，顏色又靚，做法當然簡單啦 。

材料:
主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲 ， 芽菜約200克 ， 去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包 ， 70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲 ， 熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個 ， 切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙


做法:
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用 。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟 ， 加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻 。再加入酒將卷心菜炒軟 ， 加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成 。


番茄炒菜花
番茄炒菜花材料:
中型菜花一個大西紅柿1個豌豆100克番茄沙司4湯匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克） 水淀粉2湯匙（30ml）


做法:
1）將菜花去掉底部的葉子 ， 用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后 ， 用清水沖凈備用 。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊 。豌豆洗凈（如用冷凍豌豆 ， 要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍） 。
2）湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分 。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻 。4）倒入清水，調入生抽 ， 加入白糖和鹽，攪拌均勻后 ， 改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水淀粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可 。


小訣竅:
**在購買菜花時，要挑選花朵上沒有黑斑的 。買回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，時間久了花朵的表面會有黑斑，但沒關系，用刀子削掉即可食用 。當然，蔬菜還是買了之后，盡快吃完，一次不要買太多 。
**這道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的時候加一個西紅柿，這樣可以使這道菜的口感更濃郁一些 。如果只單純的加番茄沙司 ， 菜會偏甜，而不加番茄沙司，只放西紅柿又會偏酸 ， 味道寡淡 。好像一個繞口令哈，說了這么多，意思就一個，番茄沙司和西紅柿，哪個都不能少 。
**俄羅斯科學家發現，肥胖患者如果經常吃菜花 ， 在不長的時間內，就能起到減肥的作用 。而且菜花營養豐富，消炎解毒，促進腸道蠕動（你知道我在說什么哈），經常食用，有提高免疫力和消脂的作用 。
**菜花，也叫花菜 ， 花椰菜 。它的表面凹凸不平，如果想如洗蘋果那樣方便是不太可能了 。因此，我們通常都會把菜花先切成小朵，再放入淡鹽水里浸泡10分鐘 ， 再用清水沖凈就可以了 。
**菜花，和它的親戚（西藍花）在炒制前都需要經過焯燙的


臘肉炒菜花
臘肉炒菜花材料:
主料：1，菜花半手 ， 掰小塊 。2，臘肉二兩，切片 。3，干辣椒三個，切段 。4 ， 鹽，味精適量 。


做法:
1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味 ， 放入臘肉片炒約一分 。
2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鐘 。
3、放味精，鏟勻后起鍋即成 。


蘑菇炒菜心
蘑菇炒菜心簡介:
嫩滑鮮香 ， 清淡適口 。

材料:
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，小白菜200克，
調料：鹽3克 ， 味精2克，黃酒2克，香油3克，色拉油50克


做法:
1.將蘑菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝干后對開切；
2.小白菜去掉外幫取其心洗凈后對開切 ， 放入熱油鍋（加20克油中）加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排于盤內；
3.鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻 ， 加入紹酒、剩余精鹽、剩余味精燒至入味，淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即成 。


午餐肉炒菜芯
午餐肉炒菜芯材料:
菜芯 ， 午餐肉，油，蒜末


做法:
1.菜芯洗干凈切成段
2.午餐肉切片
3.鍋里加少許油，燒熱后下午餐肉煎一下
4.把菜芯倒進鍋里，大火翻炒 ， 炒軟后加少許鹽，最后把切好的嫩蒜末扔進去，齊活！


芹菜炒蝦仁
芹菜炒蝦仁材料:
用料主料：鮮蝦仁輔料：芹菜調料：蔥、鹽、糖、料酒、食用油


做法:
1．將蝦仁去掉蝦線清洗干凈，芹菜洗凈切成小段，用開水焯一下撈出瀝干水分，蔥洗凈切成月牙形；
2．坐鍋點火放入油 ， 油五六成熱時，倒入蔥煸炒 ， 出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可 。


小訣竅:
特點
色澤分明、味鮮 。

木耳炒雞蛋
木耳炒雞蛋簡介:
簡單，適合新手隨便炒炒~

材料:
主材：水發木耳若干，雞蛋2個 。，輔材：1.蔥花，蒜末 。，2.食用油 。，3.鹽，雞精若干 。


做法:

step1：木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下 。雞蛋打好，備用 。
step2：熱鍋倒一點點油 ， 把雞蛋攤好 ， 盛出來 。
step3：在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒 ， 看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋 。

蒜薹炒肉絲
蒜薹炒肉絲簡介:
在蒜薹上市了，這可是俺的最愛，所以，高興呢 。蒜薹在很多地方叫蒜苗，而把我們叫蒜苗的叫青蒜，反正二者長相不同，只要您能分開就行 。

材料:
肉絲 ， 淀粉，蒜薹，甜面醬，油 ， 生抽，鹽


做法:
1.肉絲用生抽拌勻，如果還干可再加少許水滴，拌勻讓肉絲吸漲，然后拌少許淀粉備用，蒜薹洗凈切段 。
2.炒鍋放油，溫熱時下肉絲，中火炒至肉絲變色，喜歡醬的可以放甜面醬（我就放了一點），炒勻，然后放蒜薹翻炒幾下 ， 放鹽少許調味 。


洋蔥炒肉片
洋蔥炒肉片材料:
洋蔥半個 ， 豬肉150克，鹽適量，生粉適量，生抽適量，生油適量


做法:
1.洋蔥洗凈后切絲；豬肉洗凈后切片 ， 然后用適量鹽、生粉、生抽、生油腌制2小時 。
2.鍋內放少量油，燒熱后加入洋蔥 。
3.將洋蔥炒香炒軟后加入肉片翻炒至熟即可 。


蘆筍炒蝦仁
蘆筍炒蝦仁材料:
蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末


做法:
1.把蘆筍洗干凈 ， 斜刀切段 。
2.燒開水 ， 在水里放油和鹽，燙一下蘆筍 ， 很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過 。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻 ， 洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈 ， 就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會 。
4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說 。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了 。
5.再準備少許蒜末 ， 就可以開始炒了 。
6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后 ， 就可以放蝦仁，淋少少許水 ， 大火快炒，到蝦仁卷曲變色 ， 放適量鹽調味就可以了 。


小訣竅:
簡單的菜不用太多的調味，吃著才會清爽 。

胡蘿卜炒豌豆
胡蘿卜炒豌豆簡介:
給每天面對電腦的他

材料:
胡蘿卜 200g，豌豆 200g，老姜 2片 ， 鹽 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml）


做法:

胡蘿卜切成與豌豆大小相近的四方丁 。之后將胡蘿卜丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出 。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱 ， 放入老姜片爆香，然后放入焯過的胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟 。調入香醋和鹽 ， 翻炒均勻即可 。


小訣竅:

營養提示：胡蘿卜和豌豆中含有豐富的維生素A，有保持視力正常、治療眼干燥癥等功效 。


北方家常菜炒雞腿材料:
雞腿2只，花椒粉和大料粉適量，鹽、味精、糖、醬油適量，油、水適量，蔥花適量


做法:
1.剁好雞腿后，燒開水焯一下 。
2.油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒 。
3.加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精 。

西芹炒魷魚
西芹炒魷魚材料:
西芹 ， 胡蘿卜，魷魚，蔥姜，料酒，鹽，糖


做法:
1 將魷魚洗凈后切成條，西芹也切成條 ， 胡蘿卜切成片，姜切絲 ， 蔥切段；
2 鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚條放入汆燙15秒鐘后立刻撈出浸入冰水里；
3 西芹和胡蘿卜分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水里；
4 鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時 ， 放入姜絲煸出香味；
5 放入魷魚、西芹、胡蘿卜快速煸炒10秒鐘，加鹽、糖調味，再翻炒幾下即可出鍋 。

500種家常炒菜菜譜【簡單做菜食譜大全】鹵出美麗又好味的下酒菜，香辣鴨脖，越啃越過癮，吃了也不會擔心長胖，喜歡的朋友一起學學吧 。主料3人份鴨頭2個鴨脖子6個輔料辣椒醬15克香辣醬15克腐乳汁30克冰糖8克食鹽3克老抽8克料酒5克姜5克八角2個桂皮1小塊步驟1香辣鴨脖的做法大全鴨脖和鴨頭洗凈，入溫水鍋加少許料酒焯去血水，取出用冷水沖洗瀝干步驟2香辣鴨脖的做法圖解鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁步驟3再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮 ， 加適量清水 ， 大火沸騰后轉小火蓋上蓋子慢燉30分鐘步驟4香辣鴨脖的家常做法小火燉透后，開蓋，轉大火收濃醬汁，即可食用(也可以先關火浸泡四小時后再收濃醬汁，味道更棒)成品圖烹飪技巧鴨脖和鴨頭焯好水后用冷水沖洗干凈，冷水激一下，可以讓鴨脖肉質緊致，啃起來更過癮所有的醬料按自己喜歡適量添加，想鹵出漂亮的紅色，南乳汁必不可少，如果沒有，也可以加少許紅曲米，也一樣提色小火燉透后 ， 可以直接大火收汁，也可以先浸泡幾小時后再重新開火收汁 ， 浸泡后收汁，味道會更濃郁鴨脖、鴨頭鹵好后，最好涼食，啃起來非常筋道且香，十分過癮