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怎么在家簡單制作蛋糕 在家簡單制作蛋糕的技巧

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怎么在家簡單制作蛋糕 在家簡單制作蛋糕的技巧

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【怎么在家簡單制作蛋糕 在家簡單制作蛋糕的技巧】1、材料：雞蛋4個，牛奶200克，白糖60克，鹽2克，低筋面粉180克，玉米油40克 ， 白醋幾滴 。
2、先準備兩個無油無水的容器，取4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離 。
3、先調蛋黃糊，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，不斷的攪拌，直到牛奶和玉米油都充分融合為止，然后篩入低筋面粉攪拌均勻，面糊要攪拌到無顆粒的狀態，攪勻后放在一旁備用 。油必須用玉米油，味道淡，絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的 。牛奶就純牛奶就可以 。
4、再打發蛋清 。蛋清里面千萬不能混入蛋黃，不然也會影響蛋清的打發 。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁（白醋加在蛋清里促進蛋清打發的），放入三分之一的白糖，電動打蛋器打發至大泡時，再加入20克糖，繼續打發至細膩時，加入最后的20克糖 。
5、快速打發至硬性發泡 ， 打好的蛋白霜是有清晰的紋路，提起來是小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的一步 。
6、開始混合蛋白霜和蛋黃液了 ， 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，注意是從下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用畫圈圈的手法混勻，會導致蛋白消泡，做出來的蛋糕會回縮的） ， 再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，繼續上下切拌均勻，看不到蛋白的顏色，就可以了 。
7、電飯鍋內膽取出來再底部涂一層薄薄的玉米油 ， 鍋壁不要涂油，倒入蛋糕糊，輕震兩下消除蛋糕糊里面的小氣泡，然后蓋好鍋蓋 ， 按電飯煲的蛋糕功能，蒸50分鐘 。
8、時間到了燜5分鐘再開蓋，然后取出來馬上倒扣，就完成了 。