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1、材料：豌豆400克，白胡椒少許，鹽少許 ， 花椒少許 ， 味精少許 。
【新鮮嫩豌豆和皮怎么做好吃 新鮮嫩豌豆和皮如何做好吃】2、剝豌豆，把皮和豆分開 。剝皮的時候要把皮上面的硬殼剝下來，稍微有點麻煩 ， 但為了吃嘛 。從根部剝皮 ， 其實也不難，把透明的那部分扔掉，留下肉肉的皮 。太老的皮直接扔掉，只留下嫩的 。
3、接下來就是常規動作，花椒爆油鍋后把花椒粒拿出來扔掉 。放進豌豆粒，加少許白胡椒翻炒 ， 放進少許熱水稍微煮一下 ?？炊棺颖旧硎遣皇悄?，來決定煮的時間長短，不能太長，豆子會老 。差不多收汁后加入豌豆皮，翻炒一小會即可，皮很容易熟 。再加鹽味素 ， 出鍋 。
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