龍蝦怎么煮好吃又簡單現在是小龍蝦上市的季節 ， 今天來給大家分享一道“麻辣小龍蝦”，做法簡單，小龍蝦入味又好吃，喜歡吃小龍蝦的朋友可以試試
水煮龍蝦怎么做處理龍蝦 ， 將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋 。
一、蒜蓉蒸蝦這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡 。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸 。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸 。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的 ， 滿嘴吧都是調料的味道 。
二、紅燒大蝦這個做法比較簡單，我采用的是油炒法 。先煮湯，生姜和大蔥各適量 ， 冰糖和醬油自己按照個人口味放 。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看 ， 你可以把這些料用紗布包起來） 。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開 。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡 。
三、十三香龍蝦這個做法比較麻煩 ， 但是也是我的朋友里面最喜歡的 。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片 ， 洋蔥須個切片 ?；ń芬簧?，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子 ， 桂皮八角香葉適量，紅棗須碗，枸杞子兩勺 。將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽 ， 加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬 。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了） 。
四、最后生粉勾芡 生炊龍蝦 配料活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬油75克、白酒15克、
烹飪方法
1.先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟 。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面 。尾部開邊，撿去蝦屎 ， 連殼斬件擺在腳頭上面 。
2.用小碗盛白酒 ， 加入精鹽開勻后撒落蝦肉上 ， 蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟 。取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴 香菜 ， 跟桔油一碟上席 。
五、酥皮龍蝦 配料 龍蝦1只（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克 ， 西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量
制作方法
1．龍蝦洗凈 ， 剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用 。
2．龍蝦肉粒、荸薺粒入盆 ， 加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用 。
3．取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子 ， 放在面包粉上，滾粘上一層面包粉 ， 待用 。
4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成 。
六、西式龍蝦新做法 美式龍蝦 原料龍蝦1只(400克)，黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克 ， 白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克 。
制作
1、將龍蝦剪去須、槍、腳后洗凈 。放入開水內煮15-30分鐘(煮時水內放適量鹽并加蓋)，煮熟后取出，冷卻后將龍蝦肉取出 ， 撒上精鹽和胡椒粉 。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒后放入白蘭地酒和蝦湯 。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可 。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀 。
5、將其四周圍土豆泥花(土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形)，上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可 。特點色美 ， 味鮮咸 。
七、瓤龍蝦 原料龍蝦1只(約500克左右) ， 黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克 ， 雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，面包4薄片 ， 生菜葉50克 。
制作
1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好后取出蝦肉，去掉腸、臟、腦 ， 將蝦肉切成方丁 。2、用黃油炒蔥頭丁 ， 炒黃后放入龍蝦肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黃 。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里 。
3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，并用生菜葉點綴即可 。特點味鮮不膩 ， 香濃適口 。
八、奶汁燴龍蝦 原料龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克 ， 蔥頭50克，黃油40克 ， 奶油少司120克 ， 煮土豆球150克(6個)，精鹽適量 。
制作
1、把龍蝦肉切片 。
2、用黃油炒香后即放切成小片的蔥頭和蘑菇 ， 略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，并配放用鹽煮熟的土豆球 。特點簡單易作，鮮香味美 。
九、奶油龍蝦湯做法 [原料/調料] 龍蝦1只 洋蔥1/2顆 白蘭地酒2大匙 牛奶1/2杯 魚高湯4杯 香料束1束 面粉1/2杯 奶油4大匙 蕃茄煳1/2杯 鮮奶油1/2杯 鹽適量 胡椒粉適量
[制作流程]
(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用 。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用 。洋蔥切成小丁備用 。
(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油 ， 將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒 ， 再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用 。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻后，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料 。轉中火煮開后熄火 ， 過濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾，熄火后加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可 。(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可 。
十、水煮龍蝦：燒一鍋水，然后把洗好剝好的龍蝦放進去，熟了就好了 。
怎樣煮龍蝦才好吃材料：大龍蝦、荸薺、蒜薹、西蘭花、面包粉、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油、鹽 。做法：大龍蝦洗凈，剔出蝦肉 ， 剁成綠豆大小的粒;荸薺洗凈去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用 。大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用 。取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉 ， 待用 。鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好 ， 再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成 。
龍蝦怎么煮才好吃麻辣龍蝦的做法步驟
1
把龍蝦清洗干凈 。
2
鍋坐火上倒入熱水 。
3
倒入龍蝦 ， 蓋上蓋子 。
4
把龍蝦焯成紅色 。
5
撈出備用 。
6
準備好麻椒 ， 把蔥、姜、干辣椒切好 。
7
鍋鍋燒熱，入油 。
8
油熱，放蔥、姜、辣椒、麻椒爆香 。
9
倒入龍蝦爆炒 。
10
然后加入開水 。
11
放鹽、香葉、糖、醋 。
12
倒入料酒 ， 蓋上蓋子燒 。
13
鍋中湯汁還有一碗里加入胡椒粉、味精拌勻出鍋 。
蝦子怎么煮好吃又簡單1.椒鹽大蝦1.大蝦洗凈后用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用 。2.將黑胡椒、白須椒、花椒面和鹽混合成椒鹽 ， 蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用 。3.將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦干水分，拌入淀粉，讓蝦殼均勻的沾滿淀粉 。4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可 。5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香 。6.將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可 。2.玉子蝦仁1.日本豆腐2袋 ， 鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許 。2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀 。3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁 。4.裝點青豆 ， 撒少許鹽，準備入蒸屜 。5.上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感 。6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調均勻 。（如果水分過少，可適量添加少許冷水） 。7.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關火即可 。8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上 。9.有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了 。3.白灼蝦1.鮮蝦洗干凈 。2.將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦 。3.水中放少許鹽，加入蔥結，姜片，淋入少許料酒 。4.大火煮開后將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝干水分 。5.制作自己喜愛的蘸醬即可食用 。4.清蒸蝦1.沙蝦清洗干凈 ， 剪去蝦須、蝦腳 。2.蒜頭和生姜分別剁碎 。3.蒸鍋放水煮開 ， 把蝦放進蒸籠 ， 水開后放蒸鍋上面 ， 大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非?？?，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦） 。4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末 。5.加入適量鮮味汁 ， 這種鮮味汁很咸 ， 我要兌點水進去的 。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸 。6.大火蒸5~6分鐘之后，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀 。
水煮凍蝦怎么做好吃又簡單提起大蝦大家都不陌生，蝦肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量卻很低，碳水化合物更是沒有，是很健康的食材，并且蝦肉還被稱為是營養素和維生素的寶庫，它含有多種礦物質和維生素，尤其是維生素B12的含量極高 ， 這是其他肉類沒法相比的 ， 不管對于大人還是小孩來說，大蝦都是不可多得的營養食材 。正是因為大蝦的營養價值這么高，為了給家人更營養的食材，我家每周必吃一次大蝦，大蝦的做法有很多種 ， 紅燒大蝦，清蒸大蝦等，都是大家耳熟能詳的大蝦吃法 ， 也是大蝦比較經典的做法 ， 但是我家孩子卻獨愛水煮大蝦 。水煮大蝦做法簡單，并且能夠最大程度的保留大蝦的鮮味，沒有多余的調料，才能突出食材本身的味道，這也是我家孩子喜歡吃水煮大蝦的原因，水煮大蝦雖然做法簡單，但是掌握不好煮的時間，大蝦很容易就老了 ， 蝦肉吃起來不鮮嫩，還有腥味，那么，水煮大蝦到底煮幾分鐘？其實，鮮蝦和凍蝦不同，記住一點，蝦肉鮮嫩不腥 。做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可，如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍后按照大小決定煮的時間 ， 最后別忘了，凍蝦煮好后，先不要打開鍋蓋，最好再燜2分鐘，記住這一點，蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥 。今天我們就以凍蝦為例子，一起來學習一下水煮大蝦的做法吧 。水煮大蝦【食材】凍大蝦500g、姜10g、花椒2g【做法】1、凍大蝦在常溫下解凍，剪去蝦槍和蝦須，用清水沖洗干凈，備用 。給大蝦解凍時一定要在常溫下解凍，萬萬不可用溫水或者水煮解凍，這樣做出的水煮大蝦 ， 蝦肉一定會老掉了，非常影響鮮嫩的口感 。2、用牙簽從蝦殼第二個關節處穿進去，輕輕挑出蝦線 ， 再次清洗干凈殘留雜質，控水備用 。蝦線比較容易段，挑蝦線前 ， 在蝦尾出輕輕按幾下，使蝦肉松弛，這樣蝦線就不容易斷了 。3、鍋中加入適量清水，放入姜片和幾?；ń?，燒開后 ， 倒入清洗干凈的大蝦，大火煮5分鐘，至蝦殼變成粉紅色，表示已經成熟，即可關火，不開蓋再燜2分鐘，撈出稍微晾涼，就可以食用了 。【烹飪技巧】1、水煮大蝦放入姜片和花椒有很好的去腥效果，同時也能使大蝦更有味道 。2、檢驗水煮大蝦是否成功，只要等水煮大蝦稍微晾涼之后 ， 看蝦殼和蝦肉是否微微分離，如果是 ， 則說明煮的剛剛好 ， 同時大蝦也很好去殼 。更多家常菜和家常菜的烹飪技巧盡在
怎樣做水煮大蝦好吃又簡單水煮大蝦要好吃最好是活蝦，這樣煮出來的口感才更好吃 。
首先鍋里燒開水能大約沫過蝦就行 ， 水快開時放入一勺鹽然后倒入蝦 。等水完全開了之后2分鐘就可以撈出蝦了 。
白水煮蝦怎么煮好吃
文章插圖
但蝦雖然吃起來好吃，但處理起來也很麻煩，我們平時家庭中最簡單的一種做法是清水煮蝦，但有時候吃起來口感不是很好，不是有魚腥味就是很牙磣 ， 這是為什么呢？下面跟著小編學學這幾種方法吧！1、去蝦線蝦的直腸在背部，里面充滿了消化殘留物 。如果你不洗，灼出來的的蝦就會非常的腥 。使用專用的剪刀從蝦尾處剪刀蝦背處，一直剪到頭部 ， 然后從剪開的蝦背將蝦殼一點點撕掉 ， 最后用牙簽蝦線 。如果大家覺得使用牙簽不方便或是覺得這樣太慢的話 ， 也可以選擇使用專業的去蝦線工具，簡單快捷又方便，不僅可以去蝦線還可以剝蝦殼 ， 有了它，讓我們吃蝦在無所顧忌 。2、腌制把蝦清洗干凈以后，一定不要直接放入鍋中煮，因為這樣直接煮，煮出來的蝦肉又老又難吃，甚至還有一股腥味 。正確做法是：提前準備好蔥段、姜片、料酒，然后在盆里添點水，把提前備好的蔥段姜片放入鍋中，加入少許料酒 ， 把蝦浸泡到里面，這樣就可以很好的去除蝦的腥味了 。3、煮蝦接著往鍋中倒入適量的清水，加入切好的姜片和適量的花雕酒，等到鍋中的清水燒熱后，把處理好的基圍蝦放到鍋中，大火進行燉煮，直到蝦身變紅，蝦尾變得彎曲，這個時候就可以把蝦撈出了 。4、制作蘸料一般家庭的料汁都是倒點生抽、味極鮮來當蘸料 ， 口感不同也是因人而異，小編推薦一個不錯的蘸料：蔥、姜、蒜、香菜準備好，倒入生抽、喜歡吃醋的倒少許的醋香油來提鮮 ， 喜歡吃辣的可以放一些辣椒，味道很不錯，最后放點香菜點綴一下就完美了 。以上就是小編介紹的清水煮蝦法，無論你買的是活蝦還是冰凍的大蝦，最重要的挑蝦線這一步千萬不能少！因為蝦線可是腥味產生的重要源頭，就像是魚鰓一樣，一定要清理干凈 。而且，燉煮大蝦的時候，加入姜片和花雕酒進行燉煮 ， 這樣不僅可以達到去腥的目的，還能讓蝦肉保持鮮嫩哦 。
怎么做水煮蝦好吃又簡單水煮蝦最好的簡單辦法就是放到水里頭煮，放一點點的鹽 。然后拿出來蘸辣根吃就可以，或者是站著假醬油吃都可以 。
水煮大龍蝦怎么做食材用料：
大龍蝦一只
食鹽60克
菜譜做法：
水煮大龍蝦的做法圖解11.鮮活大龍蝦一只 。
水煮大龍蝦的做法圖解22.取出后用清水刷洗干凈 ， 注意不能去掉螯上的套子，否則容易傷到手指，據說大龍蝦的螯很有勁，能輕易夾斷成年人的小手指 。
水煮大龍蝦的做法圖解33.鍋里加清水再加食鹽（按3%比例）使水沒過龍蝦身體 。
水煮大龍蝦的做法圖解44.水開后下入龍蝦，水煮約十分鐘左右 。一般3磅重的十分鐘就差不多了，要大火 。關火后燜五分鐘，回熟后再取出放到案板上破殼分解 。
水煮大龍蝦的做法圖解55.先把頭部斷開 。
水煮大龍蝦的做法圖解66.再切開身子 。
水煮大龍蝦的做法圖解77.大螯的肉質最鮮嫩 。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了 。我嘴急 ， 顧不上把么多了切開就吃上了 ， 呵呵，好鮮美的大龍蝦 。
龍蝦怎么煮小龍蝦怎么處理最干凈？怎么煮最好吃？全在這里！
水煮小龍蝦如何來做？？小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
一，小龍蝦清洗方法：
1、剪去大半個頭殼 ， 并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無 ， 看各人手法愛好；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去 。
二.燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
三.將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可 。
小龍蝦怎么做好吃家常麻辣小龍蝦教程來了，快跟著視頻一起做起來吧
麻辣龍蝦怎么做好吃食材明細
小龍蝦
適量
紅尖椒
適量
李錦記麻辣上湯
適量
花椒
適量
香葉
適量
五香八角
適量
生姜
適量
蒜
適量
花椒粉
適量
麻辣鮮
適量
五香粉
適量
麻辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
麻辣小龍蝦的做法步驟
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：11龍蝦的加工方法：
買的最大的龍蝦17元1斤 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：22放到水池里沖洗 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：33剪頭，從龍蝦眼睛的后部剪下 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：44用剪刀把蝦頭里的泥包挑出，不要把蝦黃挑散了 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：55用力拉蝦中間的那個尾巴，就把蝦腸拉出來了 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：66用剪刀把蝦的小腳都剪掉 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：77用小刷子刷洗蝦的外面，尤其是腹部 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：88看看洗干凈的龍蝦（都是兒子一個人洗的） 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：99紅尖椒 花椒 香葉 五香八角（我用的是五香粉）生姜 蒜 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：1010花椒粉 麻辣鮮（沒給）五香粉 李錦記的麻辣上湯 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：1111用油爆香辣椒 花椒 生姜 蒜 蔥白 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：1212下龍蝦大火翻炒給適量的鹽和白酒 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：1313給高湯（我加的是熱水 ） 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：1414加五香粉 花椒粉 辣椒面 李錦記麻辣上湯調好味 用小火繼續煮 讓蝦進味 幾分鐘后給點白糖 胡椒粉就可以起鍋了 。
麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法步驟：1515燒好的龍蝦裝盤咯 。
皮皮蝦水煮還是清蒸
文章插圖
皮皮蝦水煮和清蒸都可以 。對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因為每個人都喜好都不一樣，所以也不能肯定地說哪個更好吃 。水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因為水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那么鮮，但是味道很足 。而清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什么調料，所以最大限度的度保留了皮皮蝦的鮮味兒 ， 但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些 。擴展資料：煮皮皮蝦的時間根據所用器具和火候的不同而有所不同，如使用高壓鍋，2-3分鐘就能搞定，如使用一般的煮鍋，8-10分鐘即可，如大火煮，3-5分鐘即可 。在蒸的過程當中，取一個干凈的小碗碗中加入適量的蒜末再加入生抽老抽，食醋，攪拌均勻 ， 如果喜歡吃辣椒的也可以切一點辣椒圈 。參考資料來源：百度百科-皮皮蝦
鮮煮小龍蝦的做法怎么做好吃又簡單，做法1、剪去大半個頭殼 ， 并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無 ， 看各人手法愛好；5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去 。
2.燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
3.將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可 。
新鮮螃蟹怎么儲存【水煮龍蝦怎么做好吃又簡單】螃蟹買太多一次吃不完，怎么儲存新鮮螃蟹最合適？作為吃貨時刻關注應季美食，又到了一年蟹黃飄香的時候了，肥美的大螃蟹已經陸續的上市了 ， 可能很多愛吃螃蟹的已經提前品嘗了“六月黃” ， 螃蟹與小龍蝦完全是不同的美味，大閘蟹固然美味，切記大閘蟹必須活著吃，死的大閘蟹會產生有毒物質組胺，有可能造成食物中毒 。保存方法一：浴缸/洗手池圈養 。如果買回來的大閘蟹需要保存3-5天是時間，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或較大較深的塑料桶 。先將大閘蟹輕輕撿到浴缸等容器中 ， 放入清水，建議把自來水提前晾曬2小時，這樣去除自來水的細菌 。注意水深不要太深，使大閘蟹站起來能夠在水面呼吸的深度為宜 。如果儲存時間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦，這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長 ， 品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上 。保存方法二：用冰箱保存螃蟹選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可 。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存 。另外，必須每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉 。用一個能透氣的網袋放螃蟹，然后把口袋扎緊了限制螃蟹的活動，這樣就可以減少螃蟹的新陳代謝，成活的時間就可以延長，另外最好存放在低溫的環境下也能減少螃蟹的新陳代謝，最重要的一點是不要忘了隔天用冷水浸泡一下讓它喝上一點水 ， 千萬不要讓它脫水了，這樣螃蟹就能存放好多天了，不過螃蟹存放時間長了終是要瘦下去的，最好還是早一點把它吃了 。
誘人的水煮蝦怎么做好吃又簡單，做法圖解主料鮮蝦 ：400輔料鮮醬油 ：適量八角 ：1個大蔥 ：適量桂皮 ：1段生姜 ：1塊小茴香 ：適量具體步驟第一步1.蝦用針或是尖的東西挑去叢背部挑去蝦線，清洗干凈第二步2.準備香料第三步3.鍋中加入清水下入香料燒煮一下第四步4.是入鍋煮三到五分鐘第五步5.煮好的蝦撈出，裝上一碟鮮醬油即可上桌了烹飪技巧蝦不易煮太久容易老，但更不能吃生的
怎樣做水煮蝦最好吃蝦去蝦線，焯水 ， 鍋中放入蔥姜蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟 。
大龍蝦，怎么煮才好吃，求方法清蒸大龍蝦
材料
大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、香油
做法
1.將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時出鍋 。
2.醬汁的調制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油 。龍蝦大卸八塊，即可蘸食 。
知味大龍蝦
材料
900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片 ， 蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量 。
做法
1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半 ， 將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；
2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用） ， 剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火 ， 再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上 ， 蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋 。
大龍蝦怎么煮才好吃？小龍蝦怎么做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
大龍蝦怎么做才好吃1.蒜蓉粉絲龍蝦
材料：粉絲、龍蝦、雞精、蠔油、大蒜、紅椒 。
做法
把大蒜和紅椒洗干凈之后切成碎末，熱油鍋放入碎末炒香 ， 然后放入蠔油和雞精調味;
粉絲提前泡發，龍蝦刷洗干凈之后對半切開;
把龍蝦放入蒸籠中 ， 先鋪上粉絲，然后淋上蒜蓉，上鍋蒸十幾分鐘即可 。
2.香辣龍蝦
材料：龍蝦、蔥姜蒜、八角、花椒、辣椒干、食鹽、香葉、啤酒、豆瓣醬 。
做法
剛買過來的龍蝦先放到清水中養兩天吐沙，然后刷洗干凈 ， 剪去龍蝦須;
鍋中放油，把所有的食材倒入鍋中翻炒，等到龍蝦變紅之后先盛出;
炒龍蝦剩下的油里放入豆瓣醬炒勻，然后倒入小龍蝦、啤酒，加水漫過龍蝦;
大火煮開，再用小火燜煮，等到汁水收到差不多了關火，再浸泡一會兒就更加入味了 。
3.清蒸大龍蝦
材料：龍蝦、蔥姜蒜、紅辣椒、生抽、雞精、蒸魚豉油 。
做法
先把大龍蝦刷洗干凈，從背部對半剖開之后抽掉蝦線，其余食材洗干凈之后切成碎末;
熱油鍋，把配料下鍋炒香，然后澆在切開的龍蝦肉;
淋上蒸魚豉油，然后放上蒸鍋蒸熟即可 。
4.奶油芝士焗龍蝦
材料：奶油、芝士、龍蝦、洋蔥、口蘑、黃油、白胡椒粉 。
做法
先把龍蝦清洗干凈，然后放入水中煮至變色，煮好之后對半剖開，洋蔥和口蘑洗干凈之后切成碎末;
黃油放到鍋中加熱融化，然后放入洋蔥和蘑菇翻炒 ， 再倒入奶油和少許清水煮至湯汁濃稠;
把湯汁淋到龍蝦上，撒上芝士片，然后放入烤箱中烤至芝士融化即可 。
鹽水煮龍蝦的做法步驟圖 ， 鹽水煮龍蝦怎么做材料
蔥，姜 ， 蒜，龍蝦 ， 香菜 ， 白糖 ， 啤酒一瓶，鹽，雞精，辣椒，醬油，醋，汁油，蠔油，料酒，
做法
1、龍蝦先過下水 ， 把臟東西去掉，當然龍蝦在過水之前必須洗干凈，過了水之后，撈出來，把水滴干；
2、鍋里倒入油，用油爆炒龍蝦 ， 直到龍蝦顏色變紅，差不多了的時候，把配料倒進去，啤酒倒入半瓶，再加上其他配料，料酒一定要多放點；
3、最后再加點水，差不多了，加點水進去以后 ， 讓它煮個20分鐘，水煮得快干的時候，起鍋了，這樣香辣龍蝦就完成了 。
水煮大龍蝦的做法步驟圖，水煮大龍蝦怎么做用料大龍蝦海鹽黃油生抽雞精香油姜
水煮大龍蝦的做法
根據你要煮的龍蝦大小選擇一個適合的大鍋
放入能沒過龍蝦的水和適量海鹽
大龍蝦洗凈，冷水下鍋
煮大概15-20分鐘
在煮的同時你可以準備調料 。老外喜歡蘸化了的黃油吃，我個人比較喜歡吃偏中國口味的 ， 生抽加姜末加鹽加雞精加香油 。
煮熟之后用冷水隔著蝦皮沖洗一下，是為了讓肉質更緊致 。
開吃吧~
鮮煮小龍蝦的做法怎么做好吃又簡單 ， 做法主料
小龍蝦
：1000g
輔料
鹽
：適量醬油
：適量花椒
：適量五香粉
：適量八角
：適量醋
：適量香油
：適量胡椒粉
：適量油
：適量雞精
：適量
具體步驟
1.買回來的小龍蝦用水泡著,用刷子把蝦的底部刷干凈,去掉蝦線
2.再放清水泡一下,撈起來瀝干水
3.八角
4.熱油鍋,放八角,花椒先炸一炸
5.把花椒的香味炸出來了,倒入小龍蝦翻炒
6.放鹽
7.加醬油
8.煮兩分鐘
9.再放一碗清水燜
10.放胡椒粉
11.放五香粉
12.放雞精
13.再加點醋
14.最后再放點香油
15.等湯汁收得差不多的時候就可以起鍋了
水煮凍蝦怎么做好吃材料：主料：鮮蝦350克，紅署粉條150克，萵筍50克 ， 干紅辣椒20克
輔料：姜10克，蒜10克，香菜適量，花椒
調料：陳醋，豆瓣醬 ， 豆豉，食鹽，白糖，植物油
做法
1、將紅署粉條放溫水浸泡回軟，備用 。
2、鮮蝦剪去蝦須，挑除蝦線，清洗干凈控干 。
3、萵筍去皮，洗凈，切塊，加食鹽拌勻腌漬片刻 ， 濾去多余的水分 。
4、大蒜、姜去皮后均切碎末；干紅辣椒切段 。
5、鍋置火上，加油燒熱 ， 放入處理好的蝦炸至金黃，撈起瀝油 。
6、鍋留底油燒熱，放花椒轉小火炸出香味，撈出花椒不用 。
7、放姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒段爆炒出香味 ， 加豆瓣醬炒出紅油 。
8、添入開水、白糖少許、陳醋拌勻入味，燒開后放紅薯粉續煮至熟 。
9、放入萵筍塊、炸好的蝦再煮幾分鐘，最后撒上香菜即可出鍋 。
小訣竅
1、豆豉和郫縣豆瓣醬都有咸度，所以要少許食鹽或不放 。
2、湯汁無需收干，讓食材浸泡著麻辣湯汁會更美味 。
3、炸蝦時間不宜過長，防止蝦肉老化，影響口感 。
凍的大蝦怎么煮好吃又簡單對蝦是大家熟悉的一種水產品，很多人都愛吃對蝦，因為對蝦吃起來的味道好，但是吃對蝦的時候需要我們注意 ， 必須要掌握烹飪對蝦的方法，這樣才能更好的烹飪出美味可口的對蝦，那么具體對蝦應該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧 。對蝦怎么做好吃蒜蓉對蝦是很不錯的一個對蝦吃法 ， 需要我們準備好大蝦，大蒜 ， 還需要姜，鹽，料酒和油，首先我們在鍋中需要加上少量的水，料酒 ， 鹽，還需要放上2片姜，燒開之后倒入洗凈，然后把對蝦煮熟 。大蒜需要制作成蒜蓉，在其中倒入適量的料酒，鹽，油拌勻 。然后把對蝦去頭之后剝殼，用小刀剖開對蝦去掉筋，擺好盤之后把調好的蒜蓉 ， 均勻的鋪在對蝦上，靜置需要最少十分鐘以上 。在鍋中放入清水燒開，然后把對蝦放在蒸架上，蒸六分鐘左右就可以吃了 。對蝦海鮮粥也是一個不錯的對蝦吃法 ， 需要我們準備好對蝦、鮮魷魚、蛤蜊、大米，還需要準備好冬菜、香菜、鹽、姜、蔥、胡椒粉、清水 。在制作的時候，要先放入其中冬菜和對蝦，等到對蝦煮通紅的時候，再在其中放入蛤蜊煮一下，最后在其中放入鮮魷魚，然后再放一些調料，這樣就可以保證味道鮮美更好 。對蝦怎么做給寶寶吃對蝦是可以給寶寶吃的，首先我們要把對蝦洗干凈，洗去對蝦外殼的泥沙之后，稍微清理一下對蝦表面的雜質 。然后我們把蝦最臟的部位，我們把對蝦的蝦頭、蝦腸和蝦殼一起去掉 ， 否則這些部位容易導致寶寶腸胃不適，之后需要我們用刀把對蝦切碎成蓉狀，然后在其中加入一點已經切碎的姜 。但是一定要注意，其中放的姜是不能過多的 ， 只需要我們放入適量的姜，可以去掉對蝦腥味 。我們把事先切好胡蘿卜以及玉米成粒 ， 然后煮好一些米備用 。等到煮沸之后，就可以選擇改用小火 ， 一邊攪拌的同時需要一邊煮15到20分鐘 。最后煮1到2分鐘，等到對蝦變成鮮艷橙色的時候，我們就可以關火，然后在其中加入適量的調味料進行調料就可以吃了 。冰凍對蝦怎么做好吃白灼凍蝦是吃冰凍對蝦中最佳的一個選擇，需要準備好冰凍對蝦、蔥、姜、蒜 。首先需要我們把冰凍對蝦解凍處理好，然后把蔥洗凈之后切成段，姜同樣需要洗凈切成片 。然后在鍋中加水燒開，放鍋中一些料酒，然后放切好的蔥段、姜片以及少許的食用油，之后我們把已經處理好的對蝦倒入鍋中，等到對蝦外皮變成紅色的的時候就可以撈出，吃的時候給對蝦剝殼，把蝦肉取出之后沾醬吃就可以了 。紅燜大蝦也是一個不錯的做法，需要我們準備好冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒 。首先需要我們把冰凍對蝦處理好，然后把蔥洗凈切成段 ， 姜洗凈之后切成片，蒜拍好切小粒 。在鍋中加入適量的油，燒熱之后放入蒜末，生姜以及蒜粒就可以爆出香味，然后在其中倒入蝦、少量酒和醬油，翻炒均勻之后就可以倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘 。之后我們加糖調味，轉成大火炒至汁收干的生活就可以吃了 。對蝦怎么去蝦線首先需要給對蝦摘蝦頭 ， 這時候不要一下擰斷 ， 需要慢慢的轉動蝦頭，這時候對蝦的蝦線就可以跟著抽出來 。我們把對蝦去頭去殼，然后留下蝦尾，沿著蝦背切開其中的兩邊，然后用手把對蝦背撥開，就可以取出對蝦的蝦線了 。我們也可以用牙簽，從蝦身的倒數第一節以及倒數第二節，從中間穿過之后，我們向上挑斷蝦線就可以了 。我們在用牙簽挑斷蝦線之后，應該捏住之前斷開的線頭，然后徹底的抽出對蝦中的蝦線才行 。一般來說在蝦頭中間 ， 會有一個凸起的刺，這時候只需要我們用剪刀 ， 在這個刺的位子上剪開口子 ， 接著我們再用剪刀，把整個對蝦的腦子挑出來，這時候蝦線就可以整根扯出來 。對蝦對大家來是很熟悉的，因為對蝦吃起來的味道不錯，所以很多人對對蝦都比較愛吃，上面介紹的這些對蝦做法很不錯，我們完全可以根據自己的口味來選擇最適合自己的對蝦吃法，能夠幫助大家更好的去烹飪對蝦，是大家吃對蝦需要注意的
冰凍蝦怎么做好吃又簡單蝦是日常生活中的常見食物，制作方面包括爆炒大蝦、紅燒大蝦、水煮大蝦、油炸蝦、蒜蓉蒸蝦、番茄大蝦等多種類別 。由于蝦的制作方法不一樣，所以制作調料方面也有很大的差異，所以不同菜肴的蝦的口味很大卻別，同時也有各自的特點 。對于烹飪蝦經驗豐富的人群而言，任何蝦的做法都能成功駕馭 。相反 ， 如果是沒有烹飪經驗的人，那么即便是做最簡單的蝦菜肴也會發生口味不行的情形 。
凍蝦怎么做好吃又簡單冰凍蝦的烹飪方法主料：凍蝦
配料：姜蔥
調料：烹調油料酒
蘸汁：生抽醋
香油姜末
做法：
1、蔥切段，姜切片 。
2、燒一鍋開水，水開后，倒一點兒料酒，放上蔥姜 。
3、加約30毫升烹調油 。
4、將不化凍的蝦直接下鍋煮 。
5、至蝦熟撈出 ， 配上蘸汁上桌即可 。
小龍蝦怎么煮才好吃？小龍蝦 1000g 、 蒜泥 500g 、 蔥姜 適量 、 野山椒（水和椒分開） 50g 、 鹽 、 雞精 、 糖
烹飪步驟
1/5
大蒜切末，沖水洗去表面黏液 。
2/5
油溫6成熱（180℃） ， 下洗凈的小龍蝦炸20-30秒，外殼變紅后撈出 。
3/5
熱鍋少油，下蔥姜、野山椒碎和蒜末爆香 。
4/5
加入小龍蝦和野山椒水，加水沒過2/3小龍蝦，煮開后用10g鹽、適量雞精和2g糖調味 。
最后一步
煮至汁微微收干后浸泡2小時以上再食用 。
小貼士
小龍蝦先過油炸一下，讓頭殼微微炸開口，這樣煮的時候更容易入味 。小龍蝦以泡的方式入味，不用煮太久 。記住三步：先炸再燒后泡，一盤美味小龍蝦就可以開吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
龍蝦怎樣煮才好吃?四川麻辣龍蝦啊
1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味后加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)
參照菜譜：
麻辣小龍蝦 。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮 。抽去腸線 。油約二兩 ， 這東西油多才香 。蔥、姜、蒜切末 ， 尖辣椒三個也切末 。油入鍋八分熱 ， 放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒 ， 陸續放切好的蔥姜蒜末 ， 和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住 。三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜 。三分鐘后出鍋可食 。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘 。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等 。一般以為或許麻煩，少有親自動手做 。其實做兩次，熟練后比一般家常菜更快 。需要掌握的是 ， 一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去 。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片 ， 用力外抽即出 。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老板偷工，沒抽腸線 。
龍蝦怎么煮好吃又簡單隨著人們科技水平的進步，人們的生活水平是越來越高了，在吃這一方面就有很大的改善，比如龍蝦，龍蝦這是人們非常喜愛的一種食材了，其既可以煮、也可以油炸、以及用來熬粥等等都是很不錯的選擇 。人們自己會購買一些龍蝦，在家里來制作美食，那么怎么煮龍蝦好吃又簡單呢?下面就來介紹一下 。清洗以及備料:1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);7.花椒一小袋;8.色拉油一小碗(約250ml);9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干 。開始動火:1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;3.出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下 。煸炒過程:1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外) 。終于可盛盤上桌了1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面;2.分數次盛盤;3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳 。