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臘肉飯怎么做好吃又簡單

生活百科

怎樣腌制臘肉好吃又簡單腌制臘肉好吃又簡單的方法：將五花肉帶皮用高度白酒、老抽、鹽、砂糖腌泡一個晚上 ， 晾于露天處北風吹2至3天就可以吃了 。

怎么腌臘肉好吃又簡單現在已經是冬季，在這個時候 ， 在我們這里也是到了腌臘肉的好時候，現在把臘肉腌好，我想到過年的時候正好可以吃，可以說我們這個地方 ， 每家每戶都是要腌制一些臘肉的，自己在家腌制出來的臘肉要比超市賣的好吃很多，前幾天 ， 老爸也是買了好幾斤的五花肉，老媽開始腌臘肉 。今天給大家分享一種腌臘肉炒簡單的方法 ， 輕松三步就可以搞定了 ， 而且也不用煙熏，但是做出來的臘肉照樣非常的好吃 ， 我感覺比我們平時吃的牛肉干還有好吃很多 。先準備五斤五花肉，75克鹽，50克白糖，50克白酒，100克醬油，準備好所有的食材之后，咱們就開始腌臘肉 。先把買回來的五花肉表皮上的毛刮干凈，然后再清洗干凈，晾干五花肉上面的水分，把五花肉切成條狀 ， 都放入盤中，然后再放入準備好的鹽，白糖，白酒和醬油 ， 帶上手套 ， 使勁的揉搓五花肉和調料，讓調料充分的揉進五花肉中，這樣做出來的臘肉，才更加的有味道 。五花肉腌制好之后 ， 放這三天，然后用繩子將五花肉串起來，掛在房梁上通風晾干 ， 一周左右，臘肉就可以吃了，也不用煙熏，把做好的臘肉放入到冰箱里冷凍，隨吃隨取非常的簡單方便 。喜歡吃臘肉的，可以用這種方法來試做一下，特別的簡單，保證人人都能做出很好吃的臘肉來 。在冬季，經常吃一些臘肉 ， 對身體也是很好的，臘肉性味咸甘平，而且也是具有開胃祛寒，消食等一些功效，所以想吃臘肉就可以自己在家做，自己做出來的臘肉更加的干凈衛生，而且還沒有添加劑，吃起來對身體也是很好的，大家快試試做吧！

怎么腌制臘肉好吃又簡單怎么腌制臘肉好吃又簡單食材準備： 五花肉 1500克，冰糖 30克，生抽 90克，老抽 70克，花椒 適量，白酒 30克，八角 適量 做法步驟：（1）五花肉洗凈，晾干 。放入盆里；（2）生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 。（3）約腌制3-4天，取出，掛起來晾干；（4）約一周左右就可以了，取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘 。（5）切片可以直接食用也可以炒菜做菜 。
怎樣蒸臘肉好吃又簡單用電飯煲煮飯的時候，放在隔層里面蒸出來的臘肉香腸都很好吃，這種方法又簡單，僅供參考 ， 希望對你有幫助

怎樣做臘肉飯好吃又簡單臘肉飯，這才是正宗臘肉飯做法 ， 非常好吃
怎么做臘肉好吃又簡單食材明細
五花肉
適量
五香粉
適量
粗鹽
適量
白砂糖
適量
生抽
適量
老抽
適量
米酒
適量
咸鮮
口味
腌
工藝
數天
耗時
普通
難度
自制臘肉的做法步驟
自制臘肉的做法步驟：11五花肉
自制臘肉的做法步驟：22備大盆，準備腌制工作；
自制臘肉的做法步驟：33碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
自制臘肉的做法步驟：44放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
自制臘肉的做法步驟：55酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡制此酒 ， 越久越香越好 ， 可以放置好幾年；
自制臘肉的做法步驟：66上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；
自制臘肉的做法步驟：77將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；
自制臘肉的做法步驟：88懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；
自制臘肉的做法步驟：99五花肉大約曬1小時左右無水分后 ， 便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些 ， 然后再加點五香粉；
自制臘肉的做法步驟：1010接下來就是風干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油 ， 下午看起來就已經慢慢邊干......
自制臘肉的做法步驟：1111第2至7天:此處省略N個字......
自制臘肉的做法步驟：1212第八天：看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞 ， 香味撲鼻...

臘肉怎么做比較好吃【臘肉飯怎么做好吃又簡單】臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做 ， 你學會了嗎？
臘肉怎么煮好吃？很多東西只有等到快失去的時候才能嘗出它的美
美食揭秘怎樣腌制臘肉 四種腌咸肉 ， 屬于鹵醬菜，口味咸鮮 。原料夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克 。制法?。?）將鹽和花椒放鍋內炒出香味 。?。?）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口 。?。?）腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住 ， 腌4～5天后，將肉取出 ， 掛在陰涼通風處 。晾干后 ， 移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取 。制作要領?。?）腌制前切忌用冷水洗肉，這樣腌制的肉可以保存較長時間 。?。?）肉骨中的骨髓極容易腐敗變質，所以如果是帶骨肉的話，腌制前必須首先將骨頭剔除 。食用方法采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可 。如蒸食，蒸前將肉洗凈，切成薄片 。腌咸肉中含硝酸鹽，對人體有一定傷害，避免大量食用 。

臘肉怎么做好吃呢？臘肉怎么做好吃呢？雖然是又到了做臘肉的季節，而臘肉如何配出美味佳肴，卻是非常關鍵的 ， 下面我們就來看看美食專家給我們分享的臘肉制作美食的廚藝吧，經過我們的美食專家給這些臘肉貼上的華麗外衣，不僅看著有食欲，吃起來更是風味獨特，讓我們一起提前感受下臘肉帶給我們年的味道吧 。臘肉的做法大全臘肉炒豆干臘肉炒豆干先將臘肉清洗下，然后下開水鍋里煮一下 ， 這樣可以去除一部分咸味，然后切成塊，豆干也切成條，同時準備點蒜葉，先將臘肉在油鍋里翻炒下，然后放點白糖 ， 再翻炒下，放入豆干和蒜葉 ， 繼續翻炒，聞到蒜葉的香味，光火起鍋 ， 美味的鮮肉炒豆干就完成啦 。清蒸臘肉清蒸臘肉這道菜非常簡單就能實現的，根據上面所講 ， 做臘肉前將臘肉用開始煮一下，然后切成片，放在盤子里擺放平整，再隔水清蒸，水燒開后中火清蒸大約15分鐘關火，美味的清蒸臘肉出鍋啦 。臘肉湯臘肉湯這道菜 ， 是不是有人會問，鮮肉做出來的湯那得多咸啊 ， 怎么能喝下去呢，其實鮮肉通過第一次用水煮過后，再重新下鍋熬湯，就再也不會太咸了，而且不僅不咸 ， 還很香 。臘肉只選200g以內，或者更少點 ， 下開水鍋里煮一下，然后將煮過一次的臘肉切成大小差不多的塊，并放入部分新鮮的豬排或肉內，混合在一起，燉出來的味道很好喝的 ， 里面還可以放點黃豆 ， 或者蘿卜 ， 或者藕 ， 或者海帶等等輔料，山藥也是可以的 ， 吃起來絕對非常香的呢 。臘肉炒蒜苔臘肉炒蒜苔臘肉同樣先用水煮一下去掉咸味，然后切成大小合適的快，放入油鍋里先翻炒下，然后將蒜苔倒入鍋里繼續翻炒，放點生抽、白糖 ， 喜歡吃生點的蒜苔，就炒的時間短點，喜歡吃老的蒜苔，時間長點，炒的熟點，生點的蒜苔有微微的辣味，同時也能對腸道有一定的殺菌作用哦 。還能預防感冒呢 ， 其實蒜苔還可以更換成蒜苗，或者藕片，或者長豆角、四季豆等等都是可以的呢，只要大家喜歡 ， 都是你可以用來與臘肉搭配的 。臘肉披薩臘肉披薩臘肉根據上面所講的，清洗 ， 用水煮開去咸味，然后切成薄片 ， 同時準備好其他蔬菜和蝦仁等等與臘肉片一起混合，然后擺放在披薩面皮上，放入烤箱內烤一會，美味的臘肉披薩就完美收工啦 。而且還可以做出臘肉餡的包子，臘肉丁與香菇、胡蘿卜、卷心菜等等攪拌均勻做出餡，然后包包子，蒸出來的包子可香了，還有臘肉餡的粽子 。臘肉煲仔飯臘肉煲仔飯采用砂鍋蒸飯，一勺油與大米一同下鍋，飯煮到七成熟的時候，基本可以看出米飯水份都煮干，飯表面撒上姜絲 ， 將準備好的臘肉，還有青菜 ， 雞蛋，擺放在砂鍋里，繼續煮飯，直到飯完全煮熟 ， 能聞到臘肉香 ， 大約需要10分鐘 ， 聞到香味后 ， 不要著急關火，小火繼續煮4分鐘，或者挺火一分鐘 ， 然后再小火4分鐘，上面撒上醬油、蠔油、糖組合的調味料，然后就可以關火開吃啦 。
臘肉和新鮮肉哪個好吃？臘肉是新鮮肉的一種烹飪手法，個人口味不同 。我就喜歡吃 ， 呵呵 。新鮮肉的其他做法也有好吃，也有不好吃，比如，我覺得糖醋排骨就好吃，紅燒肉就一般 。因人而異 ， 因烹飪方法而異吧 。


臘肉，是將經過腌制的咸肉，在烘房中經火烘或煙熏而成的肉制品，咸淡適口、熏香濃郁、味道鮮美 。

1.臘肉,風肉吃法很多,可以煮好后切成片狀直接實用,也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯,還可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道極佳,不油膩.如果愿意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮,沾上作料,不錯的享受!
2.臘肉用我們四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白蘿卜之類的 。熟了的時候 臘肉切片就可以吃了 。白蘿卜進了油味和鹽味，還有點煙熏味，嘿嘿，白蘿卜就這么做我喜歡吃了 。臘肉也可以和蔬菜一起炒 。
賣家溫馨提示:
1.生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之后用刀具將燒焦部分刮凈,放到熱水中泡軟,處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!
2.臘肉本身帶有鹽味,在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽哦!

香芋臘肉煲

[原料/調料]
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克 。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克 。
[制作流程]
1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊 ， 姜切片，蔥切段 。
2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘 。
3.加入香芋塊煲20分鐘，最后調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可 。
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豆莢炒臘肉

【材料】
湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克
調味料
酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙
【作法】
1.臘肉用溫水洗凈，放大碗內，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯 。
2.豆莢撕除老筋，洗凈；筍煮熟再切片 。
3.將蒸好的臘肉取出 ， 倒掉水 ， 稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒 。
4.加入調味料，炒勻即盛出 。
【叮嚀與解說】
湖南臘肉較咸，故需加水蒸熟以去除咸味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形 。
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蘿卜干炒臘肉

準備材料：
1、蘿卜干一小把 。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰干切成段 。
2、臘肉一條 ， 切成薄片待用 。
3、干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等 。
制作步驟：
1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用 。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽 。
2、把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干 ， 翻炒幾下后 。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入 。加雞精 。翻炒后起鍋裝盤 。
美味的小竅門：
1、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆 。在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘 。
2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭 ， 沒有綠色 。味道是沒有特別大的區別啦 。
3、干紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火 ， 油不熱辣椒的味道出不來 。
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臘肉卷心菜

材料：臘肉70克 ， 卷心菜1/2棵，大蒜3瓣調味料A料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剝開葉片洗凈，切大片；大蒜去皮 ， 切片；臘肉洗凈 ， 切薄片 。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香 ， 放入卷心菜及A料炒勻 ， 以中火燜煮至卷心菜熟爛 ， 再加入B勾芡，最后淋入C料拌勻即可 。小貼士：臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過程中 ， 會把多作的油脂炒出來，形成透時狀，因此油不要放大多，以免過于油膩 。
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豌豆炒臘肉

≮美食原料≯
熟臘肉250克 。豌豆150克，花生油50克 ， 糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量 。
≮美食做法≯
1、將熟臘肉去皮 ， 切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩 ， 則不去莢筋撕去即可）；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯 ， 汁燒開，烹入料酒 ， 放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用 。
≮美食特色≯
柔軟，清鮮 ， 香濃 。
回答者：匿名 3-8 15:02
蒜苗臘肉
主料： 臘肉(生) 300克
配料： 青蒜 20克 紅辣椒 30克
調料： 香油 5克 植物油 15克 味精 1克 白砂糖 2克 料酒 5克 各適量
制作方法
1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片 。
2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出 。
3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋 ， 盛置盤中 。

豌豆炒臘肉
主料： 臘肉（煙肉） 100克 豌豆 300克
調料： 植物油 15克 白砂糖 3克 料酒 5克 鹽 2克 味精 2克 各適量
制作方法
1. 將熟臘肉去皮，切成小長方片；
2. 鮮豌豆洗凈；
3. 將炒鍋置火上，放油燒熱；
4. 先放臘肉片速炒 ， 邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉為翠綠色時 ， 調入味精出鍋裝盤 。

西芹炒臘肉
主料： 臘肉(生) 150克 西芹 100克 百合 100克
調料： 植物油 25克 鹽 3克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 4克 各適量
制作方法
1. 臘肉切成片；
2. 西芹去筋切成片；
3. 百合掰開洗凈；
4. 蒜切茸，姜切薄片；
5. 鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；
6. 鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙一下；
7. 炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可 。

臘味飯怎么做？廣式臘味飯做法視頻分享
臘味飯怎么煮臘味煲仔飯】廣式臘腸2根 ， 黑皮菇30克，大米130克 ， 上海青4顆 ， 花生油適量 ， 醬油1勺，鹽1克 ， 白開水2勺【制作步驟】1，將大米清洗干凈后，提前浸泡至少1小時，最好不要超過2小時 ， 不然大米吸的水分多了，會沒有口感，浸泡的時候我們可以準備一些其他的 。2，將廣式臘腸清洗一遍后，撕去表面的腸衣，喜歡的也可以留著，口感比較脆，不過小時候爺爺就不讓我們吃了，所以習慣性的撕去，將黑皮菇撕成絲備用 。3，砂鍋底部涂一層油，把大米放入鍋里，倒入和大米1：1.5的水量，要是拿不準就倒入大約1CM高度的水量 ， 每家的大米不一樣，水量也會有差別，第一次做米濕了，下次就少放一些就好 。開中火煮沸，轉小火掀開蓋子，繼續煮10分鐘左右 。4.看到鍋里的水咕嚕變得和米飯一樣高后，放入黑皮菇 。5，把切片的臘腸排進砂鍋里，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘 ， 打入一個雞蛋 。把醬油，白開水和鹽混合成醬汁，均勻地淋入鍋里，熄火燜10分鐘 。6，燜的時候可以準備上海青，燒開一鍋清水，倒入1勺花生油，將上海青焯一遍水，撈出來即可 。【小貼士】1，大米和水的比例是1：1.5，但是也要看自己的米吸水怎么樣，泡的時間長一些 ， 水量就要略減少 。2，砂鍋的底部涂油是為了防止米飯煮的時候糊鍋 ， 可以在煮沸的時候，攪拌一下鍋底 ， 更能起到防粘鍋的效果哦！

臘味煲仔飯怎么做？煲仔飯怎么做呀
臘肉怎么做才好吃？蒸來吃，我媽媽是廣州人，廣州都是那么吃的，很下飯 。
炒來吃，我婆婆是武漢人，蒜苗炒臘肉 ， 也很好吃 。
我是鄭州人，鄭州本地人不怎么喜歡吃臘肉的~~
不過我從小就吃！

臘肉悶飯怎么做臘肉燜飯能吃三碗
臘肉飯怎么做的啊豌豆臘肉飯怎么做？鍋中準備大米臘肉，豌豆 ， 加水與豌豆持平，加點鹽和香油，生抽，開動機器即可 。
臘肉飯的做法電飯煲做臘肉飯的做法
http://zhidao.baidu.com/question/360170016.html


【臘肉煲仔飯】
材料：沙煲一個，米 ， 臘肉，香腸，蛋一個，一點姜絲 。
烹飪過程
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈 。米和水的比例：1：1.5（這個比例很重要，關系到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃?。?將米和水放入沙煲，用大火燒開 。
2、大概十分鐘不到 ， 飯開始收水 。可以看到飯表面有一個個的洞 。這個時候趕快把肉，姜絲放進去！要快！
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋 。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘 。
關鍵時刻來了！關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘 。不要再打開蓋來看哦￣這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了 。
〔備注〕可以根據自己的口味加點醬油，我喜歡李錦記的蒸魚醬油 。比較甜 。

【廣式臘肉煲仔飯】
原料：大米、臘腸、臘肉、菜莧
調味料：油、自制調味醬油
步驟：
1、大米洗凈后，泡水1小時后瀝干備用；
2、臘腸、臘肉用滾水氽燙后瀝干切片備用；
3、菜莧洗凈切段，用滾水氽燙后備用；
4、將泡好的米放入砂鍋中加水，加蓋大火煮開，然后轉中火收干水分，開蓋鋪上臘腸、臘肉，沿鍋的邊緣淋油，加蓋小火煮5分鐘，熄火后燜15分鐘 ， 開蓋淋上調味醬油 ， 最后排入氽燙好的菜莧即可 。

誰來指點一下臘肉煲仔飯的醬汁怎么弄主料臘腸5根大米1碗輔料雞蛋1個油菜適量調料色拉油少許生抽2湯匙蠔油1湯匙白糖0.5湯匙芝麻油0.5湯匙廣式臘味煲仔飯的做法1.準備材料2.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油3.把大米洗凈放入鍋中 ， 倒入水 ， 米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時4.浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻5.將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火 ， 蓋上蓋子燜煮 。將米飯煮至8成熟6.把臘腸切片，再切點姜絲7.鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘8.把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟 。撈出瀝干水份9.調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻10.燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用
臘肉飯怎么做啊臘味煲仔飯】廣式臘(肉)腸2根，黑皮菇30克，大米130克，上海青4顆，花生油適量 ， 醬油1勺，鹽1克，白開水2勺【制作步驟】1，將大米清洗干凈后 ， 提前浸泡至少1小時，最好不要超過2小時 ， 不然大米吸的水分多了，會沒有口感，浸泡的時候我們可以準備一些其他的 。2，將廣式臘腸清洗一遍后，撕去表面的腸衣，喜歡的也可以留著 ， 口感比較脆，不過小時候爺爺就不讓我們吃了，所以習慣性的撕去 ， 將黑皮菇撕成絲備用 。3 ， 砂鍋底部涂一層油，把大米放入鍋里，倒入和大米1：1.5的水量，要是拿不準就倒入大約1CM高度的水量 ， 每家的大米不一樣，水量也會有差別，第一次做米濕了，下次就少放一些就好 。開中火煮沸，轉小火掀開蓋子，繼續煮10分鐘左右 。4.看到鍋里的水咕嚕變得和米飯一樣高后，放入黑皮菇 。5 ， 把切片的臘腸排進砂鍋里，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，打入一個雞蛋 。把醬油，白開水和鹽混合成醬汁 ， 均勻地淋入鍋里，熄火燜10分鐘 。6 ， 燜的時候可以準備上海青，燒開一鍋清水，倒入1勺花生油，將上海青焯一遍水，撈出來即可 ?！拘≠N士】1 ， 大米和水的比例是1：1.5，但是也要看自己的米吸水怎么樣 ， 泡的時間長一些，水量就要略減少 。2 ， 砂鍋的底部涂油是為了防止米飯煮的時候糊鍋 ， 可以在煮沸的時候，攪拌一下鍋底，更能起到防粘鍋的效果哦！

臘肉糯米飯怎么做好吃前言
材料
主料：糯米、臘肉；
輔料：玉米粒少許、豌豆少許、胡蘿卜少許、筍子少許、木耳少許、芋兒少許
臘肉糯米飯
1
糯米先泡一個小時
2
準備配菜，全部切丁 。
3
炒鍋少油爆香姜絲
4
先放臘肉丁炒香 ， 再依次放入各種配菜 。
5
放入糯米一起炒，放鹽調味
6
放入電飯煲，加入冷水 ， 水剛好漠過米飯就可以了 。

臘肉糯米飯怎么做好吃？軟米飯75克，雞肉20克，醬油、白糖、料酒各少許 ， 胡蘿卜1片 。制作：1、將雞肉洗凈，剁成極細的末，放入鍋內，加入醬油、白糖、料酒，邊煮邊用筷子攪拌，使其均勻混合，煮好后放在米飯上面一起燜熟 。2、飯熟后盛入小碗內，切一片花形胡蘿卜做為裝飾，可起誘發嬰兒食欲作用 。3、注意飯要軟，雞肉末要碎 。

臘肉糯米飯家常做法，正宗臘肉糯米飯怎么做用料
主料
糯米750克
臘肉1塊
輔料
花生50克
調料
植物油適量
水適量
正宗臘肉糯米飯怎么做法：
1.把糯米和花生淘洗干凈備用
2.臘肉切成小條或丁備用
3.鍋里放入少許油稍微加熱后把臘肉倒進鍋里翻炒至出香味（如果你的臘肉比較肥的話就不用放油了，直接把肥肉爆出油就可以了 。）
4.然后把糯米和花生一起倒入鍋里不斷翻炒，直至出水炒干并且出了香味就可以關火了
5.把炒干的糯米飯倒進電飯鍋里鋪平
6.加入適量清水（你想吃軟點就加多點水），插上插頭，用精煮模式會更好吃

臘肉蒸糯米飯怎么做好吃主料 糯米 100g 臘肉 50g 輔料 蔥花 適量步驟 1.糯米先泡軟盛入碗 2.加入適量清水放入鍋 3.火蒸約半 4.蒸至糯米飯熟 5.放入切薄片臘肉蓋鍋蓋繼續蒸數鐘 6.打鍋蓋撒少許蔥花熄火即食

怎么做臘肉好吃臘肉這樣做更好吃
臘肉怎么吃蒸臘肉
最經典的烹飪方式：蒸 。將整條臘肉過一遍溫水以除去雜質，切片裝入盤中，放入滾開的蒸鍋內蒸個數分鐘 ， 關火燜片刻，再開蓋時撲面而來香味，不加任何調料的臘肉，吃的就是一口原汁原味、渾然天成
青椒炒臘肉
1：臘肉切片 ， 青椒、紅椒切塊備用；
2：起油姜蒜爆香，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；
3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；
4：一直炒到青辣椒斷青就可以盛出來上桌啦 。
春筍炒臘肉
1.臘肉洗凈后放入鍋中煮熟切片
2.將冬筍切成薄片，放入沸水中加少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.鍋置于火上（不用放油），下入臘肉 ， 炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
臘肉燉蘿卜干
實際上臘肉可以和很多菜一起燉，燉筍干、燉豆干、燉土豆干、葫蘆干等等，但前提是一定要燉爛，起爛越好吃，越爛越香，越爛越入味
臘肉干鍋土豆片
1：臘肉切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；
2：炒鍋內倒油，下土豆片，炸至外表微黃撈出；
3：炒鍋放少許油 ， 臘肉片煸炒 ， 后放入蒜、辣椒、老干媽炒出香味，加土豆片翻炒勻均；
4：將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥裝點；點一塊酒精即可開動
臘肉燒麥
1：糯米放進電飯煲煮熟
2：準備餃子皮（可以買，也可以自己做）
3：臘肉切丁，大蒜葉、香菇、胡蘿卜切碎
4：油鍋里加入少許油爆香臘肉，加蒜葉、香菇、胡蘿卜炒勻，再加入煮熟的糯米，老抽 。白糖 。鹽 。雞精炒勻 ， 盛出放涼
5：放涼后拿出餃子皮，照著燒麥的形狀包起來，隔水蒸10分鐘就可以吃了
臘肉炒茄丁
1：茄子切丁加鹽拌勻，放15分鐘后擠干水分；
2：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒；
3：蔥姜蒜切末 ， 青紅椒切?。?小米辣切粒；
4：鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出；
5：續油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青紅椒翻炒；加臘肉炒勻，放入茄丁翻炒；生抽、醋、糖，加點水調成汁，倒入收汁，撒蔥即可 。
臘肉燜飯
1：臘肉洗凈切成小?。煉?、胡萝操E⒏上愎角諧尚《?br>2：鍋內下油倒入臘肉翻炒至少許出油，倒入土豆、胡蘿卜、干香菇翻炒均勻至出香味 ， 加適量的鹽和醬油炒勻
3：大米洗凈，將炒好的配料鋪在大米上，加適量的水按煮飯鍵
4：時間到了香噴噴的燜飯起鍋，攪拌均勻就可以吃了

臘肉怎么做著吃？土家臘肉 土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃 ， 過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜 。土家臘肉的制作方法是：（1）將豬肉分成三至五斤（或更大）的塊 ， 便于入味和加工儲藏；（2）把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋；（3）把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天后瀝干水分掛到熏房中；（4）用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可 。熏好的肉應該放在通風處，可保存兩至三年不變質，名曰“臘肉”，也稱“土家臘肉”、“恩施熏肉” 。土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特 。食用時，取肉在火上將肉皮燒焦黃，放在溫水中將皮泡軟，刮洗干凈備用 。臘肉的烹調方法比較多 ， 不同部位不同 ， 排骨、豬蹄一般用來燉 ， 制作火鍋；其它部位一般用來與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食 。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鲊廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等 。四川辣肉 制作全過程 四川臘肉 ， 歷史悠久，中外馳名 。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步 。1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條 。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭 。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤 。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤 。輔料配制前 ， 將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細 。2、腌漬有三種方法：(l)干脆 。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上 。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌 。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆 。將肉條用干脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％ 。3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干 。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤 。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑 ， 關閉熏房門 ， 使熏煙均勻散布 ， 熏房內初溫70℃ ， 3—4小時后逐步降低到50—56℃ ， 保持28小時左右為成品 。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟 。湖南臘肉 1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的標準帶肋骨的肉條 。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭 。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤 。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3～4公斤 。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細 。2.腌漬有三種方法：（1）干腌 。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上一層皮面向上 。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸 。（2）濕腌 。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15～18小時，中間翻缸2次 。（3）混合腌 。將肉條用干腌料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6% 。3.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干 。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤 。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3～4小時后逐步降低到50～56℃ ， 保持28小時左右為成品 。剛剛成的臘肉，須經過3～4個月的保藏使其成熟 。陜南臘肉 臘肉,又叫熏肉,是陜南秦巴山區一帶的地產特產,是陜南人請客送禮的傳統啥佳品,相傳,已有幾千年的歷史 。據記載,早在兩千多自前,張魯稱漢王,兵敗南下走陜南,途經漢中紅廟塘時,漢中人用上等臘肉招待過他；又傳,清光緒二十六年,慈禧太后攜光緒皇帝避難西安,陜南地方官吏曾進貢臘肉御用慈禧食后,贊不絕口 。陜南秦巴山區,加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠,而且普遍 。每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其余乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料,腌入缸中,7－15天后,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進行加工制作 。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮、功柴草火慢慢熏烤,然后掛起來用煙火慢慢熏干而成 。或掛于燒柴火的灶頭頂上,或吊于燒柴草做飯或取曖,是熏制臘肉的有條件,即使城里人,雖不殺豬宰羊,但每到冬臘月,也要在那市場上挑幾塊臘肉,品品臘味 。如自家不燒柴火,便托下親友熏上幾塊 。熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤俠鮮艷,黃里透紅,吃起平味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅,不僅風味獨特,營養豐富,而且具有開胃、去寒、消食等功能 。陜南臘肉保持了色、香、味、形具佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的贊語 。臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放就壞的特點 。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品,傳說西安有名“樊記臘肉”,就是陜南人傳給的技藝 。陜南宰殺的年豬羊,均供自食,每年旺為淡貯,終提享用 。佐餐、下酒、宴客、饋友、逢年過節,都離不開臘肉 。因此同般農家,均以此為家常必備之鄉食,遂成鄉土美味 。特別是深山人家,以家藏臘肉的多寡,來衡量貧富的標志 。《漢陰縣志》記有：“雖篷室柴門,食必兼

臘肉怎么做好吃臘肉味道醇香、肥不膩口 ， 春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來咸中帶香、爽口解膩，非常有助于下飯 。臘肉是把肉腌制后再經過烘烤或日光下曝曬制成的，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味 。
臘肉怎么做好吃？臘肉是陜南秦巴山區一帶的地產特產 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 。要吃臘肉的關鍵是你會做 ， 也懂的臘肉的營養功效才行！那么臘肉的做法都有哪些？臘肉怎么做才好吃呢？今日不妨跟著小編一起學習下，在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的！臘肉的營養價值臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和香料腌制再經風干或熏制而成 ， 性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白質以及碳水化合物 。臘肉營養豐富 ， 富含磷、鉀、鈉等微量元素，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，口感獨特 ， 深受大眾喜愛 。臘肉的食用方法1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸 ， 讓水分緩慢地滲入肉的組織中 。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分 。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全 。2、一定要用冷水下鍋煮 。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中 ， 讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤 。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時 ， 亞硝酸鹽也難以充分滲出 。3、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃 ， 這樣不利于消化 。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽 ， 還能起到抗氧化的作用 。4、因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入 。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜 ， 這樣也可以起到給蔬菜調味的作用 。一，臘肉炒粉條材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把 ， 卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許 。做法：1、臘肉切絲 ， 粉條在冷水中泡軟撈出后繼續在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短 。卷心菜切絲待用！2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條 ， 翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！3、帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒 ， 等到卷心菜去生后即可出鍋 。二，青蒜炒臘肉材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽 。做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時后 ， 瀝干水分切成薄片 。2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段 。3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒 。4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 。5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火 。6、將青蒜翻炒均勻即可 。三，臘肉炒三鮮材料：胡蘿卜，陜南臘肉，芹菜，木耳 。做法：1、所有材料切片 。2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起 。3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟 。（望采納）